Dovolte mi, abych se představil, jmenuji se Françoise a právě čtením vašich otázek na fóru jsem se s vámi chtěl podělit o své know-how a nabídnout vám recepty, které jsou trochu neobvyklé.
Zůstanu vám k dispozici na fóru, abych vám poskytl rady, které hledáte, abyste udělali dobrý jam. Byla to moje práce na několik let. Dával jsem lekce jamu.
Každý džem je malou pochoutkou ve sklenici.
Co může být hezčího, než vidět své sklenice plné džemu vyrobené z lásky a vášně! Zbývá nalepit krásný štítek a skrýt obal krásným čtvercem látky nebo dárkového papíru, kouskem rafie a jaký vzhled!
Každý džem je malou pochoutkou ve sklenici.
Zvu vás na míchání ovoce, koření, sušeného ovoce, medu, alkoholu, vína.
Stále si uchovávám způsob vaření ovoce, to znamená, že ho nejprve zpracovám sám. Pak přidám kyselost a pektin, pokud dojde. Cukr se přidává na konci vaření,
je tam, aby konzervoval, a ne aby vytvořil džem.
Tip měsíce
Pokud chci džem dobré konzistence, plánuji 4 gramy agaru a agaru, které jsou k dispozici v sáčcích v bio coopu, smíchané s trochou cukru, který přidám po bílém víně. Pokud jste si vybrali správné ovoce, váš džem bude dobře fungovat. Nikdy nezapomeňte na pár méně zralých plodů na kilogram zralého ovoce. To pomůže dobrému odběru vašich džemů poskytnutím pektinu.
Agar-agar můžete získat také na pobočkách, v asijských obchodech, povím vám o tom v dalším receptu.
Balzamování kuchyně, vytváření nových chutí, výroba džemů se stalo gurmánským potěšením.
Doma je to ovoce, které dělá džem
Tato kniha vás zve k přípravě džemů po celý rok, měsíc po měsíci se sezónním a zahradním ovocem a připravte si první chutney. To vám nezabrání dát volnou ruku vaší fantazii.
Dávám vám své know-how o 30 letech vášně. Tato kniha je zaměřena na začátečníky i zkušené amatéry.
Odhalím také recepty, které mi v letech 2002 a 2004 vynesly první ceny soutěže Fête des Confitures v Chapelle-des-Fougeretz (35).
Můžete mě kontaktovat e-mailem a objednat si knihu „Une année de confitures“, e-mailová adresa: [email protected]
Cena knihy: 14 € + poštovné 2 €.