Současně tající, voňavé a strašně chamtivé, tento čokoládový, karamelový, marakujový a mangový fondán je čistým zázrakem!
Ingredience pro 4 osoby:
- 3 vejce
- 70 g tmavé čokolády
- 80 g másla + 20 g na slávky
- 35 g mouky
- 90 g cukru
Passion-mango karamel:
- 70 g cukru
- 20 cl pyré z vášně a manga
Čokoládové fondány, vášeň-mango karamel
- Vejce rozbijte do misky na salát a rozšlehejte je na omeletu.
- Čokoládu a máslo roztavte ve dvojitém kotli velmi pomalu, aby se čokoláda nespálila. Začleňte rozšlehaná vejce, pak mouku a cukr. Smíchejte špachtlí.
- Opatrně másněte 4 malé plechové formy, rozložte tam směs fondánů.
- Vyhraďte si 1 hodinu v chladničce.
Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- Pečeme a vaříme fondány po dobu 7 minut a sledujeme je.
- Opatrně je rozložte a odložte na prezentační desku.
Připravte karamel:
- V hrnci ohřejte cukr a 3 lžíce. lžíce vody na vysokou teplotu.
Dobře promíchejte a vařte snížením intenzity tepla, dokud nezískáte karamel. Vypněte oheň a ochlaďte přidáním mučenky a mangového pyré.
- Podávejte fondány doprovázené šňůrkou z vášně-mango karamelu.
Kuchařská BAba
Tato klasika francouzského pečiva, jak již název napovídá, je fondánovým dortem. Pokud se to nezdá dostatečně uvařené, když vyjde z trouby, je to normální, protože jeho jádro, méně uvařené nebo dokonce tekuté, ho činí jeho zvláštností. Chcete-li získat více vařené těsto, musíte vařit o něco déle.
Tento dezert je ozdoben tisíci způsoby: posypaný moučkovým cukrem nebo kokosovým práškem, zdobený hoblinkami tmavé nebo bílé čokolády, podávaný s pudinkem, vanilkovou zmrzlinou, ovocným coulis, aby se potěšení změnilo. a slaný máslový karamel …
Do receptu lze přidat pár kousků vlašských ořechů, lískových ořechů nebo pekanových ořechů, do těsta ve středu každého ramekinu lze vklouznout čtverec bílé čokolády …
Čokoládový fondán je také jednoduše lahodný sám o sobě.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel