Clementine dokonale ladí s čokoládou a tento recept nám dává úžasný dezert.
Překvapte své přátele tímto čokoládovým krémem a polokandovanými klementinkami.
Ingredience pro 6 osob:
- 250 g tmavé čokolády
- 30 cl krému
- 80 g másla
- 80 g cukru
- 6 korsických klementinek IGP
- 100 g cukru
Čokoládový krém a polokandované klementinky
Čokoládu necháme 10 minut vařit v kastrolu s 20 cl vody a 20 cl smetany a mícháme, dokud přípravek nezhoustne, odstavíme z ohně.
- Vařte cukr a 3 lžíce. lžíce vody, dokud nevznikne karamel.
- Přidejte ji do čokolády se zbytkem smetany a másla.
- Uhladíme metličkou.
- Nechejte vychladnout, rozdělte do sklenic a odložte na 2 hodiny do chladničky.
- Umyjte 2 klementinky, nastrouhejte jejich kůru a vymačkejte jejich šťávu.
- Vařte cukr s kůrou, džusem a 5 lžícemi. lžíce vody po dobu 5 minut na vysokou teplotu.
- Oloupejte klementinky, čtvrtky vložte do sirupu, přiveďte k varu, ihned odstavte z ohně a nechte vychladnout.
- Naložíme na čokoládu čtvrtiny klementinky a podáváme.
Foto J.-C. AMIEL - Styling Marie LETEURE - Clémentine de Corse IGP