Gurmánský, svěží a velmi dekorativní dezert, toto jahodové carpaccio, šlehačka se zázvorem je opravdovým potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 300 g velkých jahod
- 150 g celé studené silné smetany
- 15 cl studené jahodové nebo červené ovocné šťávy
- 1 kořen zázvoru
- 2 lžíce. nasypané lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce. obyčejné müsli
Jahodové carpaccio, zázvorová šlehačka
- Na velmi horké pánvi bez tuku pečte müsli asi 1 až 2 minuty, dokud nezískáte pěknou barvu.
Rezervovat.
- Jahody umyjte, osušte a mleté. Udržujte je v pohodě.
- Umyjte a oloupejte zázvor. Nastrouhejte asi 2 lžičky. rovná káva z čerstvého zázvoru.
V misce na salát,
- Nalijte velmi studenou silnou smetanu, přidejte strouhaný zázvor a moučkový cukr.
- Šlehejte, dokud nezískáte pevný krém, který se přichytí na větvích šlehače.
- Smontujte jahodové carpaccio: do podšálků nebo malých talířů naaranžujte nasekané jahody, přidejte šlehačku se zázvorem, zalijte jahodovým džusem a ozdobte grilovaným müsli.
Ihned podávejte.
Kuchařská BAba
V závislosti na ročním období nahraďte jahody ananasem Victoria, broskvemi vinné révy, malinami atd … a potěšení obměňte nahrazením zázvoru čerstvě mletým pepřem nebo chilli práškem.
Zjistěte více o carpaccio
Carpaccio italského původu je zpočátku předkrm vyrobený z tenkých plátků syrového hovězího masa s kapkou olivového oleje. Jeho jméno je poctou benátskému renesančnímu malíři Vittore Carpaccio.
Slova z kuchyně
Pečení: Jídlo bez tuku zahřejte, aby se uvolnila jeho chuť.
Pohoda
Čerstvá smetana: Když mléko odpočívá, oddělují se prvky, které ho tvoří, podle své hustoty, vrstva krému. Název „krém“ je vyhrazen pro výrobek obsahující alespoň 30% tuku. Označení „čerstvý“ lze použít pouze pro syrovou nebo pasterizovanou smetanu.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
