Kdo nikdy nesnil o tom, že si sám udělá briošku z trouby? Tady je pěkný recept na briošku s máslem a cukrem.
Ingredience na máslový cukr brioška:
- 280 g pšeničné mouky
- 1 špetka soli
- 10 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 20 g pekařského droždí
- 10 cl mléka
- 120 g polosoleného másla
- 100 g kokosového cukru
- 30 g másla
- 2 žloutky
- 10 cl tekutého krému
Recept na briošku s máslem a cukrem
- Mouku, sůl a cukr dejte do misky a vytvořte fontánu.
- Vmíchejte celé vejce a droždí rozpuštěné v mléce.
- Vypracujte těsto tak, že mu dáte tělo.
- Když se těsto stane elastickým, přidejte polosolené máslo.
- Vytvořte kuličku a nechte těsto asi 1 hodinu kynout (jeho objem by se měl zdvojnásobit).
- Těsto lehce přepracujte.
- Vložte ji do formy a nechte znovu kynout (30 minut).
- Posypeme kokosovým cukrem a máslem nakrájeným na kousky.
Vyšleháme spolu žloutky a tekutou smetanu, položíme na těsto.
Pečeme briošku v troubě na 210 ° C do zlatova (asi 30 minut).
Zjistěte více o másle
V dnešní době se máslo nejčastěji uchovává v chladničce: asi 8 týdnů pro nesolené máslo a 12 týdnů pro solené máslo. Ve výborných podmínkách (dobře zabalené, mimo pachové pokrmy…) jej lze uchovávat až 4 měsíce! Avšak při pokojové teplotě vyzařuje všechny své aroma. Pokud se nezkrátí doba skladování, je mnohem lépe a snáze se šíří. V minulosti ji někteří chovali v chladných sklepech, jiní, stejně jako Irové, ji zakopali do země, zavřenou v dřevěném sudu. Postupem času se to tedy zlepšilo, někdy i několik let!
Číst : Brioška v pekáčku
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
