Lahodně ochucený rozmarýnem je také snadno připravitelný tento recept Beaufort, který se skládá z Carmine.
Ingredience pro 4 osoby:
- 3 krásné endivie (Carmine)
- 20 g Beaufortu
- 1 větvička rozmarýnu
- Rozdrobte těsto
- 80 g mouky
- 50 g másla 1/2 soli
- 40 g Beaufortu
- sůl pepř
Vinaigrette
- 1 polévková lžíce. lžíce octa
- 3 lžíce. olejová polévka
- sůl pepř
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti endive
Endivní karmínový salát s Beaufortem
Pro rozdrobené těsto:
- 1/2 soleného másla vyjměte z chladničky 1 hodinu před použitím, aby změklo.
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Nakrájejte Beaufort na malé kostky.
- Do salátové mísy vložte 1/2 soleného másla, které změklo, Beaufort a mouku. Míchejte, dokud nezískáte písek. Rozložte toto těsto na plech.
- Pečte a vařte 15 až 20 minut, dokud nebude drobenka slabě zlatavá. Necháme vychladnout. Zhruba se rozpadněte.
Pro vinaigrette:
- V misce nalijte ocet, dochuťte solí a pepřem. Postupně nalijte omáčku a emulgujte.
- Umyjte a odstraňte listy z rozmarýnu.
- Nakrájejte Beaufort na tyčinky.
- Umyjte čekanky, jemně je rozemlejte. Umístěte je do misky na salát s tyčinkami Beaufort. Ozdobte vinaigretou. Rozdělte do 4 jednotlivých šálků. Na to položte drobenku a posypte ji rozmarýnem.
Kuchařská BAba
- Vinaigretta může být nahrazena jogurtovou omáčkou.
- Ze všech sýrů typu Gruyère je nejchutnější na patře Beaufort. Vyrábí se z plnotučného kravského mléka a jeho chuť se s věkem zhoršuje. Vyrábí se v Tarentaise na Maurienne a samozřejmě v Beaufortinu.
VARNÁ SLOVA
Mince: nakrájíme na tenké plátky.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret