Ideální jako aperitiv, sýr a pažitka bliny přinášejí svěžest a jemnost pro ty, kteří milují labužnické aperitivy
Ingredience pro 4 osoby:
- 25 cl mléka
- 2 vejce
- 20 g čerstvých pekařských kvasnic
- 170 g mouky
- ½ svazky pažitky
- 30 g smetanového sýra
- 20 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. lžička soli
- Čerstvě mletý pepř
Pikantní bliny s čerstvým sýrem a pažitkou
V hrnci zahřejte mléko na mírném ohni.
- Rozbijte vejce a oddělte bílé od žloutků. Rezervujte si bílé v misce.
- V jiné misce nalijte vaječné žloutky a pomocí šlehače vmíchejte vlažné mléko. Přidejte čerstvé droždí, prosetou mouku, sůl a pepř.
- Necháme 1 hodinu stát na teplém místě, aby těsto kynelo.
- Rozšlehejte bílky a jemně je začleňte do přípravku.
- Nasekejte pažitku. Smíchejte pažitku a smetanový sýr a dochuťte S&P.
- Lehce máslo pánev s dříve rozpuštěným máslem.
- Vytvořte bliny nakreslením kruhů naběračkou nebo velkou lžící.
- Vařte asi 2 minuty z každé strany. Udržujte v teple a opakujte postup, dokud není spotřebováno celé těsto.
- Potřete bliny směsí smetanového sýra a pažitky.
- Slouží jako aperitiv nebo jako předkrm s uzeným lososem.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel