Kultovní a zásadní dezert, čokoládová charlotte je čistým potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 30 lžící cookies
- 250 g tmavé čokolády (64% kakaa)
- 75 g polosoleného másla
- 6 vajec
- 30 g moučkového cukru
Pro sirup:
- 20 cl vody
- 50 g moučkového cukru
Čokoládová charlotte
- Připravte sirup zahřátím vody a cukru. Necháme vychladnout.
- Ponořte každý budoár na několik sekund do sirupu (nenamáčejte je příliš dlouho, protože by stále měly držet pohromadě a být mírně pevné) a podle potřeby lemujte okraje a dno formy na charlotte (d „asi 18 centimetrů v průměru).
- Nakrájejte 200 g čokolády na kousky a rozpusťte ji ve dvojitém kotli s máslem. Směs by měla být hladká. Zbývajících 50 g si vyhrazte, budou rozřezány na hranolky na ozdobu.
- Rozbijte vejce a oddělte bílé od žloutků.
- Rozpuštěnou čokoládu přeneste do misky na salát a přidejte 4 žloutky.
- 6 bílků vyšlehejte do tuha, přidejte moučkový cukr a znovu šlehejte, dokud se nelepí na větve šlehače. Tyto sněhové bílky jemně začleňte do obsahu salátové mísy.
- Položte polovinu čokoládové pěny do formy, přikryjte sušenky, položte zbytek pěny a dokončete vrstvou sušenky (přísady by měly být téměř po okraj). Hermeticky utěsněte charlotte ve formě (nasaďte víko) a vložte alespoň 2 hodiny do chladničky.
- Jemně rozložte charlottu a položte ji na talíř.
Kuchařská BAba
Charlotte , tento dezert je velmi populární ve Francii, je anglický dezert. Na samém počátku 19. století byla charlotte dezert vytvořený pro královnu Charlotte , manželku krále Jiřího III. Byl to pak dort připravený ve vysoké formě, vyložený máslovým chlebem a naplněný ovocným kompotem.
Byl to Antonin Carême, kuchař na dvoře krále Jiřího IV., Který dal Charlotte vědět ve Francii. Znovu připravuje anglický recept tak, že formu vyloží lžící a ozdobí bavorským krémem a nazve ji Charlotte à la Parisienne.
