Vynikající zimní recept, kachní konfitovanou polévku lze použít jako předkrm, ale také jako kompletní jídlo.
Příprava : 20 min
Vaření : 50 min
Ingredience pro 4 osoby:
- 3 mrkev
- 2 brambory
- 1 pórek
- 30 g polosoleného másla
- 2 kachní konfitované nohy
- 1 l studeného kuřecího vývaru
- 2 stroužky česneku
- 1 hřebíček
- 50 g ovčího sýra
- Sůl, pepř
Konfitovaná kachní polévka
- Mrkev, brambory a pórek umyjte a oloupejte. Nakrájejte všechnu tuto zeleninu.
- V kastrolu rozpustíme máslo a zeleninu vypotíme bez barvení.
- Rozdrobte kachní konfit a přidejte jej do zeleniny. Nalijte studený vývar, přidejte dříve nasekaný česnek, hřebíček a pepř. Vaříme 40 minut na mírném ohni.
- Nakrájejte ovčí sýr na malé kostky.
- Až budete připraveni k podávání, přidejte na kostičky nakrájený ovčí sýr a toast.
Zjistěte více o ovčích sýrech z Baskicka
Ručně vyráběné, tyto sýry jsou vyráběny ze syrového plnotučného mléka od ovcí rustikálních plemen: černé hlavy, červené hlavy, baskické Bearnaise. Na sýrových talířích panuje pověst ovčích a tommetových ovcí, z nichž nejznámější je AOC Ossau-Iraty.
Velmi chutné sýry, je tu pro každého! Od mírného až po plné, zrání umožňuje v průběhu času rozvíjet chuť, vůně, texturu a kůru. Pochutnat si na konci jídla, hladké nebo doplněné džemem z černých třešní (zjemňuje chuť dlouhozralých sýrů), jako aperitiv doprovázený baskickým jablečným moštem nebo v salátu, ovčí sýr s pepřem Espelette. „půjčování se zvlášť dobře.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
