Mafé je vynikající africké jídlo, kde se vaří s kuřecím masem a zeleninou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 kuře z volného chovu
- 500 ml silného krému
- 400 g arašídového másla
- 1 velká cibule
- 4 mrkev
- 3 rajčata
- 3 stroužky česneku
- 2 středně sladké brambory
- 4 okra
- 1 polovina bílého zelí, nakrájená na 2
- 1 kus tykve , asi 350 g
- 1 velká lžička na s. krevetová pasta
- 1 C. na s. alkoholový ocet
- 140 g rajčatové pasty
- 2 bujónové kostky
- 1/2 lžičky do c. drcený černý pepř
- 1 čerstvé západoindické čili
- 50 ml arašídového oleje
- Sůl
Recept na kuřecí a zeleninový mafé
- Nakrájejte kuře na kousky. Sůl.
- V hrnci zahřejte olej a za stálého míchání kuře na vysokém ohni asi 10 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli a nechejte 5 minut zhnědnout.
- Nakonec přidejte rajčatovou pastu zředěnou trochou vody a poté drcená rajčata (se slupkou a semeny).
- Vařte asi 10 minut za pravidelného míchání, aby se přípravek nelepil.
- Poté do hrnce přidejte 1 litr vody. Uvolněte arašídové máslo trochou vody (použijte metličku, měla by být homogenní a hladká) a poté ho nalijte do hrnce.
- Vše dobře promíchejte špachtlí, nalijte smetanu na šlehání. Přidejte rozdrcené stroužky česneku, vývarové kostky, drcené kukuřice černého pepře, krevetovou pastu, ocet a trochu soli.
- Poté vložte umytou a oloupanou zeleninu a čerstvé chilli. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, zakryjte hrnec a vařte asi 45 minut, upravte koření během vaření.
Podávejte s fonio nebo voňavou bílou rýží.
