Rizoto je samozřejmě skutečnou italskou specialitou, ale v průběhu let se stalo základním pokrmem dobrých francouzských stolů.
Široká škála receptů, které lze pomocí této speciální rýže připravit, umožňuje velkou kreativitu při výběru použitých ingrediencí.
Zde je recept na chřestové rizoto.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 může zelený chřest nebo ekvivalent v čerstvém chřestu
- 300 g rizota
- 1 cibule
- 2 kuřecí kostky v 1 litru vody
- 1 sklenka bílého vína
- 75 gr strouhaného parmezánu
Úspěch rizota spočívá ve vaření rýže. Měl by být připraven na mírném ohni a smíchán s dřevěnou lžící, dokud nebude připraven sloužit.
Úplné vaření rýže může trvat až 20 minut.
- Začněte opečením nakrájené cibule na másle
- Přidejte rýži a promíchejte, dokud nebude průsvitná
- Přidejte bílé víno
- Postupně nalijte vývar a počkejte, až se pokaždé úplně vstřebá (nepřidávejte najednou)
- Dochutíme solí a pepřem
- Přidejte strouhaný parmezán
- Až budete připraveni sloužit, nakrájejte chřestové špičky a několik sekund je opečte na pánvi, aby se zahřáli.
- Uspořádejte vše na talíř
Pokud se rozhodnete použít čerstvý chřest:
- Opláchněte chřest ve studené vodě
- Chřest oloupejte, abyste odstranili vláknitou část
- Ponechávejte pouze špičky (asi 4 cm)
- Vaříme asi 15 minut, dokud chřest nezměkne
Dobrou chuť !
