Zde je sladká a slaná polévka, která je originální a voňavá, snadno připravitelná a plná svěžesti.
Ingredience pro 4 osoby:
- 550 g of ball celeru
- 2 zralé hrušky (1 na polévku, 1 na plátky)
- 45 cl čerstvého mléka
- 2 lžíce olivového oleje
- ¼ nová cibule
- 60 cl vody
- ½ zeleninové kostky
- 1 špetka fleur de sel
- 1 špetka bílého malabarského pepře
- 1 snítka tymiánu
Celerová a hrušková ledová polévka s gratinovaným Saint-Marcellin
> Nakrájejte cibuli a opečte ji v hrnci s olivovým olejem.
> Přidejte celer a hrušku, oloupané a nakrájené na kostky.
> Podlejte mlékem a zakryté vařte asi 30 minut na mírném ohni.
> Promíchejte, přidejte vodu a ½ kostky zeleninového vývaru.
> Sůl a pepř. Zkontrolujte koření. Upravit.
> Polévku nechejte 1 hodinu vychladnout v chladničce
> Nalijte zmrazenou celerovou polévku do mís vhodných pro pečení a na povrch položte několik plátků Saint-Marcellinu.
> Zahřejte troubu na pozici grilu, posuňte misky na plechu na nejvyšší úroveň, aby se sýr zhnědl.
> Až budete připraveni k podávání, nakrájejte hrušku na tenké plátky, aniž byste ji loupali.
> Přidejte je do mražené polévky. Posypeme trochou čerstvého tymiánu.
Užijte si okamžitě.
Recept: Sébastien Gaudard