Salát: zdravotní výhody a ctnosti

Salát ( L actuca sativa ), malý salát s nabídkových listů zubaté nebo zvlněné zelené nebo červené, je pravděpodobně nejznámější závod zeleniny v našich zahradách.

Původem z Evropy a Asie se narodil z divokého salátu, který se běžně vyskytuje podél silnic v mírných oblastech.

Přečtěte si také : setí, pěstování a údržba salátu

Salát a jeho přínosy pro zdraví

Salát nabízí nesrovnatelné nutriční bohatství . Lehký a osvěžující , plný minerálů , vitamínů a základních živin .
V závislosti na tom, zda konzumujete zelené vnější listy nebo spíše bílé srdce , nebudete mít stejnou nutriční hodnotu . Je proto lepší konzumovat obojí, abyste si mohli užívat všech výhod a předností salátu pro zdraví.
Salát je základním zdrojem kyseliny listové (vitamin B9), která hraje klíčovou roli při obnově všech buněk v těle.
Díky obsahu vlákniny je hlávkový salát potravou se silnou sytostí a zároveň poskytuje minimum kalorií . Salát reguluje trávicí funkce, podporuje trávení a průchod . Pokud jste náchylní k zácpě , je lepší konzumovat salát večer, abyste si usnadnili odpočinek a evakuaci střevní mísy následující ráno.
Bylo prokázáno, že má příznivé účinky proti zadržování moči a viscerálnímu překrvení . Uklidňuje bolestivý zánět jater , žlučníku a střev .
Ve formě alkoholu (macerace v alkoholu) by hlávkový salát mohl u diabetiků snížit hladinu cukru v krvi o 30% .

Vnitřní použití

Odvar z hlávkového salátu (100 gramů listů na litr vody) podporuje nástup spánku a průchod střevem.

Horké saláty z hlávkového salátu připravené z vařených listů uklidňují vředy a bělí.

Pěstování salátu pro jeho výhody

Pokud chcete ve své zahradě pěstovat salát , uvědomte si, že potřebuje expozici polostínovanou, ne příliš horkou a bohatou , čerstvou, humusovou a dobře odvodněnou. Nezapomeňte přidat hnoj na podzim před plodinou a doplnit organickým hnojivem . Země musí vždy zůstat vlhká .
Pěstování salátu v květináčích je zábavné a snadné.
Instalujte své rostliny mezi březnem a říjnem .
Dávejte pozor na slimáky, šneky a housenky, které mají velmi rádi salát. Dávejte na ně pozor, rozhoďte po rostlinách popel nebo si postavte zvonek, který jim bude bránit.

Salát ve vaření a jeho vlastnosti

Hlávkový salát omyjte těsně před přípravou ve velmi studené vodě . Vyždímejte je v hadříku nebo v koši na salát. Vinaigretta bude nejlépe držet na listech, pokud jsou suché.
Aby nedošlo k oxidaci listů (které ničí vitamin C ), je lepší hlávkový salát trhat , než řezat nožem, a to až na poslední chvíli.
Chcete-li si salát vychutnat, nakrájejte jej, jak roste, a okamžitě jej konzumujte, protože velmi rychle vadne a ztrácí své nutriční vlastnosti ( zejména vitamin C ). Můžete jej však několik dní uchovávat ve spodní části chladničky, obklopené látkou nebo v perforovaném plastovém sáčku.
V chladničce se vyhýbejte jablkům , hruškám a banánům, které vylučují ethylen, což je plyn, který způsobuje hnilobu salátu.
Pokud jíme hlavně hlávkový salát syrový , vězte, že je také vynikající v polévce !

Nutriční příjem a nutriční hodnota

Salát je velmi stravitelný salát, který poskytuje 15 kcal / 100 g v surovém stavu, o něco méně při vaření. Je obzvláště bohatý na vitamín B9, vitamín C a B3, ale také na draslík, fosfor, hořčík a vápník. Velmi se doporučuje při nízkokalorických dietách.