Okurka (Cucumis sativus) je zelenina patřící do čeledi tykvovitých.
Okurka pochází ze severní Indie a Pákistánu a může dosáhnout výšky 3 m. Již více než 3000 let je jednou z nejdůležitějších kultur na světě.
- Zelinářství: dobře se pěstují okurky
- Vaření: recepty s okurkou
Okurka a její zdravotní přínosy
- Okurka, kterou tvoří především voda, je osvěžující potravinou par excellence, ale její příjem makroživin, minerálů a stopových prvků je relativně nízký.
- Okurka se skládá z 95 % vody, má velmi nízkou kalorickou hodnotu, což je výhodou pro lidi, kteří si hlídají svou váhu.
- Okurková šťáva je velmi osvěžující a lehce projímavá.
- Okurka se pro své přednosti používá téměř výhradně pro vnější použití. Osvěžující, dužina zmírňuje záněty a podráždění pokožky i drobné popáleniny.
- Okurka, která se používá v pleťové vodě, tvoří základ mnoha produktů. Léčí popraskání, svědění, strupy.
- A pro rehydrataci každé pokožky není nic jiného než nanést pár plátků okurky!
Pěstování okurky pro její výhody
- Okurka potřebuje teplé, slunné stanoviště a velmi humózní, hlubokou, nepříliš vlhkou půdu.
- V květináči, ve 30 cm vysokém květináči s mříží se okurce daří báječně!
- Všimněte si, že okurka zůstane čerstvá, dokonce i na plném slunci a bez ohledu na horko: její vnitřní teplota je o 6 až 8 stupňů nižší než okolní teplota!
- Zelinářství: dobře se pěstují okurky
Okurka v kuchyni pro její výhody
Okurka musí být pevná, mít velmi zelenou a matnou slupku. Čím je menší (25 cm až 30 cm), tím je chutnější.
- Pokud se nejčastěji jí syrové v salátech, okurky se dají jíst i dobře uvařené ve gratinovaném nebo i v polévce.
- Pokud máte potíže s trávením okurky, odstraňte slupku škrabkou a středovou část lžící. Pamatujte však, že nejvíce živin se nachází v jeho slupce.
- Okurka vydrží v zásuvce na zeleninu v lednici jeden až dva týdny. Jakmile začnete, chraňte jej přilnavou fólií. Nenechávejte okurky v blízkosti ovoce (zejména jablek), které uvolňováním etylenu přispívají ke zvýšení jejich hořkosti.
- Vaření: recepty s okurkou
- 6 odrůd okurek k objevování
Příjem živin
10 kcal/100 g. Okurka má dobrý obsah vápníku, železa, sodíku a vitamínů.