Zde je vynikající vánoční poleno s krémem z vanilkového másla a červeným ovocem, stejně chutné, jak se snadno připravuje.
Ingredience pro 4 osoby
Pro piškotový dort:
- 3 bílky
- 75 g cukru
- 75 g mouky
Pro jahodový sirup:
- 10 cl vody
- 100 g cukru
- 80 g jahod
- 150 g červeného ovoce (borůvky, rybíz, jahody, maliny)
Pro krém s vanilkovým máslem:
- 350 g nesoleného másla
- 10 cl vody
- 6 bílků
- 135 g cukru
Vánoční poleno s vanilkovým krémem a červeným ovocem
Pro piškotový dort:
Předehřejte troubu na 170 ° C (tř. 5/6).
- Mixérem vyšlehejte bílky s cukrem, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem.
- Přidejte prosetou mouku, jemně promíchejte.
Vložte plech na pečení na pekáč,
- Piškotový dort rozprostřete špachtlí na 1 až 2 cm.
- Pečeme a vaříme 15 minut. Necháme vychladnout.
Pro jahodový sirup:
V hrnci
- Zkombinujte vodu a cukr, povařte.
- Necháme vychladnout.
- Umyjte a oloupejte jahody. Smíchejte je a nechte je projít sítem, aby se semena odstranila.
- Kombinujte sirup a jahody. Rezervovat.
Pro krém s vanilkovým máslem:
V hrnci
- Zkombinujte vodu a cukr. Zahřejte na 118 ° C se semínky vanilkového lusku, která byla předtím seškrábnuta špičkou nože.
V bubeníkovi
- Umístěte vaječný bílek, šlehejte je a nalévejte sirup, dokud se směs nelepí na větve šlehače.
- Přidejte změkčené máslo do vychlazené pusinky.
- Umyjte červené plody, je-li to nutné, oloupejte je.
Na pracovním plánu
- Umístěte piškotový dort namočený v sirupu, nakrájejte obdélník.
- Špachtlí natřete vrstvu vanilkového máslového krému.
- Rozdělte 3/4 ovoce a stočte.
- Masku zakryjte vanilkovým krémem.
- Chill po dobu nejméně 2 hodin.
Ozdobte zbytkem červených plodů a užívejte si.
Recept: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel