Artyčoky nikdy nebyly tak chutné jako u tohoto receptu se smetanou a slaninou, lahodně ochucené rajčaty a bílým vínem.
Ingredience pro 6 osob:
- 3 krásné artyčoky
- 100 g slaniny
- 2 pěkná rajčata
- 20 cl bílého vína (nebo jablečného moštu)
- 2 citrony
- 10 g polosoleného másla
- 10 cl čerstvé smetany
- 3 stroužky česneku
- Sůl pepř
Crazy artyčoky, smetana a slanina
- Rajčata umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
- Oloupejte, umyjte, odmasťujte a nasekejte česnek.
- Připravte artyčoky: zlomte ocasy. Nakrájejte je na 4 nebo 6 kusů.
Odstraňte seno, umyjte je a ponořte do vodní lázně s citronem. Vypusťte.
- Na restované pánvi rozpustíme máslo, artyčoky jen opečeme.
Přidejte nakrájená rajčata a slaninu. Zamíchejte a posypte bílým vínem.
Ochuťte, zakryjte a vařte 45 minut na mírném ohni za pravidelného míchání. Zkontrolujte koření a přidejte česnek. Pokračujte v vaření po dobu 15 minut. Nalijte smetanu a přiveďte k varu.
- Užívat si teplé nebo studené, jako předkrm, jako doprovod nebo jako hlavní chod!
Kuchařská BAba
Jak vybrat a uložit artyčok?
Pro nejlepší výběr by měl být artyčok těžký a pevný, s křehkými listy.
Buďte opatrní, pokud je vršek listů černý, znamená to, že byl sbírán po dlouhou dobu.
Noste svůj výběr směrem k artyčoky s pevnými listy, protože tato zelenina odpovídá pupenu květiny. Pokud je příliš otevřený, může být artyčok tvrdý a se spoustou sena.
Pro zachování má artyčok životnost několik dní ponořením stonku do vody jako kytice.
Po uvaření jej nenechávejte ani na chladném místě, protože vařený artyčok velmi rychle oxiduje.
Vaření slova:
Chop: nakrájíme na malé kostky.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
