Když se setká slunce a moře, vytvoří se tu lahodný tuňák s ančovičkami, rajčaty a mozzarellou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 křehké pečivo
- 4 rajčata
- 1 plechovka tuňáka ve slaném nálevu
- 2 kuličky mozzarelly
- 4 lžíce. hořčice
- 12 sardelových filetů v olivovém oleji
Sardelský tuňák s hvězdou
Koláč s modrými rybami a slunečnými příchutěmi, kde ančovičky a tuňák potírají ramena rajčaty a mozzarellou!
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Vyválejte křehké pečivo v nepřilnavém pekáčku. Zakryjte listem papíru na pečení a rozetřete na sušenou zeleninu (nebo rýži, aby se těsto během předvaření nenapuchlo).
Pečte a předpečte těsto po dobu 10 minut.
- Mezitím umyjte a nakrájejte rajčata na tenké plátky. Sceďte a rozdrobte tuňáka. Sceďte a nakrájejte mozzarellu na plátky. Rezervovat.
- Vyjměte těsto z trouby (zlikvidujte pulsy, které obsahuje) a zakryjte jeho základnu hořčicí. Rozdrobeného tuňáka rozložíme po celé ploše a obložíme plátky rajčat. Rozetřete mozzarellu. Nahoře položte filety sardele a vytvořte hvězdu. Pečeme a vaříme 35 minut.
Podávejte teplé, teplé nebo studené!
Kuchařská BAba
- Tento recept, který je k dispozici v malých porcích (nebo tartletích), bude dělat zázraky jako aperitiv.
- Křehké pečivo můžete vyrobit v robotu. V tomto případě vložte 250 g mouky do mixéru a přidejte 125 g másla na kousky. Mixujte 15 až 20 sekund, dokud nezískáte „písek“. Přidejte špetku soli, vaječný žloutek a 5 cl vody.
Rychle promíchejte, dokud se nevytvoří homogenní koule těsta. Položte tuto kouli na pomoučenou pracovní plochu a rozdrťte ji dlaní. Zformujte míč, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte jednu hodinu stát v chladničce.
Rozložte to a pokračujte v receptu.
Sklepní strana
Crisp, kombinující kyselost rajčat a slané ančovičky, tento dortík, který evokuje léto, které je pryč, má trvalou chuť a vyžaduje silná a teplá vína, která udrží harmonii a zahřeje naše srdce. a naše těla na konci podzimu.
Pokud si však vyberete červené víno, měli byste se vyhýbat vínům, která jsou příliš tříslová, protože sůl a kyselost mohou být agresivní. Červené Côte de Provence má tedy potřebnou kulatost a teplo, které lze také najít v silném a opojném růžovém jako Tavel. Pokud dáváte přednost bílé barvě, zvláště když sloužíte tomuto koláči jako aperitiv, jak bylo navrženo, bude hledán jižní charakter a síla Costière de Nîmes může být bez obav vyjádřena.
Ale tato příležitost nám může také umožnit pohrát si s kontrastem, který nabízí klasická aliance sardele se sladkostí a ovocností mladého Banyula.
Pane Chassine
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
