Aryčok (Cynara scolymus) je vytrvalá rostlina pocházející ze Středomoří.
Původně divoký bodlák, artyčok se stal rostlinou, kterou známe pod vlivem křížení a kulturních vylepšení.
Vysoký zdroj vlákniny a mnoha vitamínů, artyčok má silnou antioxidační sílu a poskytuje mnoho zdravotních výhod. Foto: © fabiomax
- Zeleninská zahrada: dobré pěstování artyčoků
- Kuchyně: recept na artyčoky
Aryčok a jeho zdravotní přínosy
- Aryčok je bohatým zdrojem vlákniny, která může pomoci předcházet kardiovaskulárním onemocněním a kontrolovat určité typy cukrovky a regulovat chuť k jídlu tím, že rychleji přináší pocit sytosti.
- Díky vysoké hustotě draslíku, hořčíku, vápníku a železa je artyčok dobrý remineralizátor.
- Artyčok, který se v minulosti na venkově používal k léčbě žloutenky a generalizovaných otoků, se nyní stal specifickým lékem na játra. Je choleretický (stimuluje tvorbu žluči), žlučopudný (usnadňuje jeho odtok ze žlučníku do střeva) a diuretický (zvyšuje objem moči).
- Artyčok podporuje všechny močové (infekční onemocnění, otravy) a střevní (zažívací poruchy, bolesti střev) eliminační funkce.
- Obecně je artyčok cenný pro léčbu poruch jaterního původu: žloutenka, cholelitiáza, střevní otravy.
- Aryčok má také čistící, chuťové a povzbuzující vlastnosti.
- Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemá konzumace artyčoků žádný příznivý vliv na játra! Účinné látky se totiž nacházejí v listech a ne v zelenině. Pro povzbuzení funkce jater použijte artyčokový odvar (30 g listů na litr vroucí vody) k pití před každým jídlem (pozor, je velmi hořký).
Pěstování artyčoků pro jejich výhody
- Aryčok oceňuje mírné klima, teplé a slunečné vystavení. Vyhovuje jí kyprá, humózní, dobře odvodněná půda.
- Pozor, artyčok se bojí mrazu: chraňte svou rostlinu, když teploty klesnou.
- Zasaď své artyčoky mezi řádky ředkviček, salátu a mrkve a při výsadbě nezapomeňte přinést hnůj.
- V květináči dosáhnete dobrých výsledků po dobu tří let pěstováním artyčoku v nádobě hluboké alespoň 40 cm.
- Pozor na mšice, housenky a další molice, které artyčok obzvláště oceňují a napadají jeho listy a stonky.
- Zeleninská zahrada: dobré pěstování artyčoků
Aryčok v kuchyni pro jeho výhody
- Artyčoky lze jíst teplé i studené, vařené nebo dušené, v omáčce nebo vinaigrette.
- Některé malé, velmi mladé, fialové artyčoky, prodávané jako poivrade nebo kytice, neobsahují seno a dají se jíst syrové, nakrájené na nudličky, s pikantní omáčkou.
- Pozor, vařený artyčok rychle oxiduje, a pokud ho uchováváte příliš dlouho (i v lednici), mohou vznikat toxické sloučeniny. Spotřebujte do 24 hodin.
Výživový příspěvek artyčoku
40 kcal/100 g. Artyčok je bohatý na vitamíny A, B, C, PP a na minerální soli (železo, vápník, hořčík, síra, mangan, fosfor).
Je to "babičkovský lék" na uvolnění jater, podporu žlučových funkcí, prevenci poruch souvisejících s cholesterolem a čištění těla od toxinů, které se tam hromadí.
