Tento perfektně vyvážený recept z lososa je snadný a lahodný předkrm.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 čekanky
- 1 citron
- 20 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. lžíce hnědého cukru
- 20 cl tekutého krému
- 1 špetka pepře Espelette
- 4 plátky uzeného lososa
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti endive
Endivie s lososem
- Odstraňte jádro a první listy endivie. Umyjte je, citronujte. Rozkrojte je podélně na polovinu.
- Vařte je na pánvi s polosoleným máslem. Posypte je hnědým cukrem, přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu 15 až 20 minut (v polovině vaření je otočte). Nechte je vychladnout (asi 30 minut) a vytlačte je, abyste extrahovali co nejvíce vody.
- V misce na salát připravte smetanovou omáčku: přidejte sůl, přidejte tekutou smetanu, pepř a chilli, dobře promíchejte a uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni na podávání.
- Nakrájejte endivie v plátcích lososa. Uspořádejte je do malých talířů a podávejte je se smetanovou omáčkou.
Zjistěte více o endive
Endiva: Tato zimní zelenina, která se také nazývá čekanka nebo čejka (v Belgii), se narodila ve 40. letech 20. století v botanické zahradě v Bruselu. Byl to jeho hlavní zahradník, Franciscus Breziers, který zrodil první odrůdu vynucením divoké čekanky, inspirovaný nečekaným objevem farmáře, který skryl úrodu ve svém sklepě a zakryl ji. půdy (vyhnout se dani!). Díky vlhkosti, teplu a temnotě tohoto sklepa vyrostly na jeho rostlinách čekanky bílé listy: endivie byla na světě!
Přečtěte si také: jak dobře růst endive
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan