Zde je lahodný recept na křepelky plněné jablky a foie gras, zalité jablečným moštem a zabalené v uzené hrudi.
Ingredience pro 6 osob:
- 6 křepelek s játry a žaludky
- 1 jablko
- 150 g foie gras
- 6 plátků uzené slaniny
- 50 cl jablečného moštu
- 150 g smažených zmrazených hub (například: bollet, lišky, smrži a hříbky)
- 25 cl zakysané smetany
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Recept na křepelky plněné jablky a foie gras
Pokud si koupíte křepelku od řezníka, požádejte ho, aby si nechal játra a žaludky na nádivku. Při nákupu křepelek se vždy ujistěte, že obsahují játra a žaludky.
- Oloupejte jablka a nakrájejte je na velmi malé kousky
- Smíchejte játra, křepelky a 100 gr foie gras
- Smíchejte s kousky jablek
- Každou křepelku naplňte játry, žaludkem, jablky a foie gras
- Svázejte křepelky
- Zakryjte každou křepelku plátkem uzeného prsu
- Křepelku plněnou jablky a foie gras naaranžujte do pekáče
Příprava omáčky:
- Houby opečeme na pánvi
- Přidejte foie gras
- Když se foie gras roztaví, přidejte crème fraîche
- Sůl pepř
Předehřejte troubu na 180 °:
-
-
- Pečeme křepelky plněné jablky a foie gras po dobu 40 minut
- Pravidelně mrkejte jablečným moštem
- Na konci přepněte do režimu grilování, pokud vrchní část není dostatečně zlatá
-
Podávejte horké s omáčkou
Jako doplněk doporučujeme bramborovou kaši a petržel