Clélia nám nabízí velmi sezónní recept. Všichni musíte vidět u svých zelinářů tyto krásné malé kytice fialových artyčoků, které se k vám natahují.
Fialové artyčoky jsou opravdovou pochoutkou, stále musíte vědět, jak je dobře uvařit, aby byly velmi jemné.
Postupujte tedy podle všech níže uvedených tipů na peeling a vaření a uděláte z tohoto receptu jeden ze svých základů!
Pro 6 osob budete potřebovat:
- 6 pepřových artyčoky (malé fialové často v kytici a ne velké severní artyčoky !!! Také chutné, ale pro tento recept zcela neúčinné)
- 1 citron
- 8 lžící olivového oleje
- 3 vejce
- Čerstvé bylinky dle libosti: pažitka , kerblík , petržel plochá …
Recept na pepřové artyčoky ochucené bylinkami
1 - Artyčoky… Odřízněte část stonků artyčoku, ponechte asi 5 cm. Odstraňte listy ze základny ve 3 nebo 4 řadách, ořízněte listy dobrou třetinu cesty nahoru, oloupejte stonek a kolem artyčoků (základna artyčoku, nazýváme to otočením artyčoky), vše otřete následujte každý artičok s polovinou citronu, abyste zabránili jeho zčernání, a vložte je do misky se sladkou vodou se šťávou z druhé poloviny citronu.
2 - Vařte osolenou vodu a ponořte artyčoky na asi 30 minut do poloviny citronu z misky se sladkou vodou. Sceďte a odložte do chladničky.
3 - 3 vejce vařte natvrdo (10 minut), rozkrojte je a rozdrťte je vidličkou.
4 - Umyjte, ztenčete a nakrájejte bylinky. V misce smíchejte olivový olej, bylinky, sůl, pepř a drcená vejce na tvrdo.
5 - Až budete připraveni k podávání, rozkrojte své artyčoky svisle na polovinu, na stonek artyčoku položte bylinkové koření, posypte je fleur de sel a podávejte.
Je to perfektní malý předkrm, který můžete doprovodit šifonádou syrové šunky, Bayonne … Pokud máte nějaké zbytky (nikdy jste neměli, ale nikdy nevíte, nakrájejte na salát, bude to navíc) …
Doufám, že se vám bude líbit a užijete si to!
Všechny recepty Clélie najdete na jejím blogu Cleliaiscooking
