Korsická klementinka je k dispozici pouze od listopadu do konce prosince a jako jediná se vyrábí ve Francii.
Dopřejte si tuto kachní foie gras s korsickými klementinky.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 blok 500 g syrové farmářské kachní foie gras z Landes
- 4 korsické klementinky IGP
- 2 lžíce. medu
- 5 cl červených banyulů
- 4 pečivo
- 10 cl kuřecího vývaru
- 1 hrst míchaného salátu.
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti klementinu
Kachní foie gras s korsickými klementinky
- Do cukrářských listů nakrájejte 8 kruhů o průměru 15 cm,
- sklopte je do korol v koláčových formách,
- opečte je po dobu 5 minut v troubě (č. 6).
Stiskněte maso ze 2 klementinek, abyste získali šťávu.
- Karamelizujte med v hrnci.
- Přidejte šťávu a banyuls.
- Nechejte 5 minut zredukovat, přidejte kuřecí vývar, zredukujte, abyste získali omáčku.
- Přidejte zbývající klementinské čtvrti a udržujte je v teple.
- Foie gras nakrájejte na 4 plátky, sůl a pepř.
- Vařte je po dobu 3 minut z každé strany v pánvi na silném ohni a osušte je na savém papíru.
- Rozdělte salát mezi pečivo.
- Na vrch položte horkou foie gras, obložte omáčkou a klementinky a podávejte.
Foto PL VIEL - Styling V. DROUET - kvalita Landes
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti klementinu
