Existuje tisíc způsobů, jak vařit brambory. Zde je několik tipů na úspěšné recepty …
Bramborová kaše, zapečené, restované nebo jednoduše ve vodě s knoflíkem másla, lze brambory vařit mnoha způsoby. V závislosti na různých metodách vaření jsou zde naše tipy a rady, jak zajistit, aby tato velmi oceňovaná hlíza poskytovala to nejlepší ze sebe.
Přečtěte si také:
- Jak pěstovat terra jablko
- Všechny recepty s bramborem
Vaření ve vodě s kůží nebo bez ní
Vždy je nutné začít vařit ve studené vodě, abyste zajistili perfektní držení a vaření s bramborem.
Přidejte 10 až 15 g hrubé soli do vody na litr vroucí vody a vařte 25 až 30 minut.
Gratinované vaření
Chcete-li zapékat, brambory oloupejte, rychle umyjte a osušte v utěrce, nakrájejte na poměrně tenké plátky.
Nedávejte je znovu, protože škrob bude sloužit jako pojivo pro gratinované.
Pak je jen vložte do misky, která byla předtím máslá a potřená česnekem, a přidejte mléko.
Vaření 45 až 60 minut v závislosti na kapacitě.
Smažené brambory
Brambory nakrájené na kostičky nebo na plátky by se pak měly důkladně umýt a osušit v čisté utěrce, aby se odstranil škrob. Tím zabráníte tomu, aby se během vaření přilepily.
Vařte v horké směsi másla a oleje a pravidelně míchejte 20 až 25 minut.
V polních šatech, v troubě
Brambory okartáčujte a pak je popíchejte vidličkou, aby se během vaření nerozbily.
Každý brambor zabalte do alobalu a pečte asi 55 minut (v troubě na 180 °).
Tento způsob vaření je vhodný také v popelu u krbu nebo na grilu.
Bramborová kaše
Oloupejte brambory, umyjte je a vařte ve vodě s kyticí garni, počínaje studenou. Vypíchněte nožem, abyste zkontrolovali doneness. Ještě horké je podávejte v bramborovém drtiči a postupně přidávejte máslo a mléko (nebo crème fraîche), sůl a pepř.
Vyvarujte se přepracování kaše, aby nedošlo k příliš pružné konzistenci.
- Všimněte si, že někteří kuchaři, jako Joël Robuchon, doporučují vařit s kůží a peeling horký.
Vaření v mikrovlnné troubě
Když je krátký čas, můžete se spolehnout na mikrovlnnou troubu. Položte dříve oloupané brambory do misky, na jejímž dně zalijete trochu vody.
Ochutíme solí a pepřem, přikryjeme potravinářskou fólií a vaříme 10 až 14 minut.
Domácí pečené hranolky
Brambory nakrájejte na tyčinky, umyjte a osušte v čisté utěrce. Vše vložte do misky na salát, nalijte 2 až 3 lžíce oleje a požadované koření.
Promíchejte a vložte hranolky na plech vyložený papírem na pečení. Pečte 30 minut v troubě předehřáté na 220 °.
Francine Carrière
Vizuální kredity: Gratinovaný brambor: © StockphotoVideo - stock.adobe.com Bramborová kaše: © Alexandra Sauteed brambory: © ALF photo - stock.adobe.com
