Základ dezertů, tento recept s tatinským koláčem se slaným máslem a máslem je neuvěřitelně lahodný.
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g mouky
- 140 g moučkového cukru
- 140 g slaného másla
- 1 vaječný žloutek
- 5 cl vody
- 8 krásných reinette jablek z Armorica
- Příprava : 25 min
- Vaření : 45 min
- Odpočinek : 1 h
1/2 slaného máslového dortíku
Pečivo:
- V misce na salát smíchejte mouku, 40 g moučkového cukru, 125 g na kostičky nakrájeného soleného másla, vaječný žloutek a vodu. Pracujte až do získání pískování. Vytvořte míč.
- Na pomoučenou pracovní plochu položte kouli těsta a rychle ji frézujte.
- Těsto znovu vytvarujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte 1 hodinu odpočívat v chladničce.
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Vytvořte karamel: v hrnci smíchejte 100 g práškového cukru a trochu vody. Přiveďte k varu, dokud nezískáte karamel. Nalijte do vysoce oboustranné formy (průměr 26 až 28 cm).
- Oloupejte jablka, zakrojte je. Rozkrojte je na polovinu. Klíče tyto poloviny proti sobě na vychlazeném karamelu. Posypeme zbývajícími 15 g másla.
- Zakryjte křehkým těstem, okraje pečiva zastrčte do formy.
Pečení tarte tatin
Napíchněte těsto. Pečeme 40 minut.
- Vyndejte koláč z trouby a nechejte jej krátce vychladnout. Protáhněte čepel nože kolem těsta, abyste usnadnili vyjmutí z formy, a otočte koláč v misce.
- Podávejte koláč s tatínkem teplý.
Recept: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
