Ingredience pro 4 osoby:
- 2 cibule
- 8 plátků slaniny
- 1/2 livarotu
- 25 g másla
- 20 cl čerstvé smetany (30% tuku)
- Sůl pepř
Brioškové těsto
- 250 g mouky (typ 55)
- 10 g pekařských kvasnic
- 5 cl mléka
- 1 vejce
- 50 g másla
- 1 špetka soli
Livarot koláč
Pro těsto na briošku:
- Rozpustit máslo.
- Rozpusťte droždí s mlékem v misce. Přidejte mouku, vejce, rozpuštěné máslo a špetku soli. Hněte těsto. Tvarujte to do koule.
- Těsto rozbalte a položte na nepřilnavý plech.
Zakryjte vlhkým hadříkem a nechejte 1 hodinu stát při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 150 ° C (th.5).
- Rozdrťte livarota, nakrájejte ho na tenké plátky.
- Oloupejte, umyjte a mleté cibule.
- Na pánvi rozpusťte 25 g másla, vložte do něj cibuli a vařte asi 20 minut. Necháme vychladnout a zakryjeme ním skořápku.
Na povrch rozložíme plátky slaniny a navrch přidáme sýr. Pokvapkejte crème fraîche.
- Pečeme a vaříme 40 minut. Povrch koláče by měl zbarvit. Vyjměte z trouby, nechte 5 minut odstát a nakrájejte na stejné části.
Recept: T. Bryone - Foto: C. Herlédan