Zde je jednoduchý a labužnický recept a šťastné manželství mezi jehněčím a jablkovým s tímto konfitem jehněčího masa s jablky.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 sáček černého čaje
- 25 cl vody
- 200 g sušených meruněk
- 50 g kešu ořechů
- 600 g jablek na vaření
- 1 cibule
- ½ lžičky. 1/4 čajové lžičky nového koření
- 1 polévková lžíce. lžička kurkumy
- 800 g jehněčího plece
- 20 g másla
- 2 stroužky česneku
- 30 g hnědého cukru
- Fleur de sel, čerstvě mletý pepř
Jehněčí konfit s jablky
Vložte čajový sáček do horké vody, sušené meruňky nabobtnejte.
Na suché pánvi pražte kešu oříšky.
- Oloupejte a nakrájejte jablka na čtvrtiny.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Rozdrťte stroužky česneku.
V ramekinu připravte směs koření.
- Jehněčí rameno nakrájejte na velké kostky.
- V zapékací misce ji opečeme v rozpuštěném másle.
- Hnědá na mírném ohni.
- Maso vyjměte, místo toho ve šťávách na vaření opečte cibuli.
- Vraťte maso, přidejte rozdrcené stroužky česneku, cukr a polovinu sušeného ovoce.
Nalijte koření na celý. Osolíme a dochutíme kořením nebo pepřem.
- Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin.
- Po 1 hodině a 30 minutách přidejte jablka, zbývající meruňky, kešu a pokračujte v vaření po dobu 30 minut.
Vychutnejte si pšeničnou krupici nebo quinoa.
Zjistěte více o jehněčím
Tradiční velikonoční jídlo, jehněčí maso se nyní také konzumuje denně. Jemné a chutné toto snadno
a rychle připravitelné maso odhaluje různé příchutě v závislosti na typu chovu, regionu, plemeni a věku zvířete.
- Také objevit: jehněčí rameno přiznat s bylinkami
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
