Právě v srdci zimy je cítit potřeba vitamínů, takže se nechejte zlákat tímto lahodným receptem na ananasový papilot s kořením, zázvorem a vanilkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 velký ananas (nebo 2 malé)
- 1 vanilkový lusk
- 10 g čerstvého zázvoru
- 4 hvězdičky anýzu
- 4 lžíce. na s. z medu
- 40 g másla
- 4 listy papíru na pečení.
Ananasový papilot s kořením
Recept na ananas en papillote s kořením lze připravit po celý rok, ale nejlepší sezóna pro ananas je na podzim a v zimě.
- Otevřete ananas ve výšce plodu 2, pak 4.
- Odstraňte nožem vláknitou část ve středu ananasu.
- Oloupejte tyto velké čtvrti a poté je nakrájejte na kostky. Rezervovat.
- Oloupejte kousek zázvoru škrabkou a poté ho nastrúhejte.
- Vanilkový lusk podélně otevřete na polovinu.
Umístěte do středu každého listu papíru na pečení:
- Porce nakrájeného ananasu, trochu strouhaného zázvoru a vanilkových semen (seškrábaným špičkou nože), lžíce medu, 10 g másla a badián.
- Papiloty uzavřete a vložte do sušárny na 20 minut při 180 °.
- Z trouby podávejte papiloty doprovázené zázvorovými nebo kokosovými sušenky a proč ne kopeček zmrzliny (vanilka, mražený nugát, rum-rozinky…) pro kontrast teplé / studené.
© Philippe Dufour / Interfel