Nenechte se zmást jeho dalším názvem, Amanita des Césars, oronge není toxická a dokonce je to vynikající jedlá houba pro vaše recepty.
Důležitá poznámka: Pokud máte sebemenší pochybnosti o identifikaci houby, neváhejte požádat o radu lékárníka.
- Najdi hlavní jedlé houby
Poznej Caesara amanita
Latinské jméno: Amanita caesarea
Běžná jména: Oronge, pravý oronge, amanita des Césars
Čeleď: Amanitaceae Poživatelnost: Výborná jedlá
Věděli jste?
Při troše štěstí a trpělivosti je možné být svědkem „líhnutí“ oranže. Na samém začátku růstu je ten druhý ve „vajíčku“, kterému se říká volva a jehož hlava je dole. Opatrně seberte vejce a poté ho vhoďte do sklenice s dostatečným množstvím vody, aby se v něm noha namočila. Po pár dnech byste měli být svědky narození Caesara amanita.
Jak vypadá žalud?
Klobouk
Může měřit až 15-20 cm v průměru. Má krásnou charakteristickou jasně oranžovou barvu. Okraj může být pruhovaný s bělavými čarami, jako mnoho prodloužení čepele.
Noha
Toto je základní prvek pro omezení zmatku:
- je žlutá;
- má nahoře "sukně" prsten;
- je obklopen bílou pytlovanou volvou na své základně (zbytky "vajíčka" ).
Blades
Nedotýkají se nohy: říká se, že jsou volné. Jejich zářivě žlutá barva.
Předseda
Žlutá až jasně žlutá, vyzařuje příjemnou vůni, ale spíše decentní. Jeho chuť je sladká a blízká lískovým oříškům.
Amanita caesarea: možná záměna
Při sběru ječmene mohou nastat dvě hlavní chyby:
- První je neškodný, protože je to russula zlatá (Russula aurea). Tato houba je také dobrá jedlá. Pokud russula roste ve stejném období a ve stejných lesích jako oronge, můžeme je odlišit díky jejich noze. Ta rusuly je bílá, bez prstenu a bez volvy na základně.
- Druhá chyba je nebezpečnější, protože se týká muchomůrky (Amanita muscaria).Ten je v mládí snadno rozpoznatelný, ale jak stárne, ztrácí bílé šupiny a červená bledne. Opět se zaměřte na chodidlo. Tenhle je v muchovníku bílý, stejně jako čepele klobouku. Ani na základně nemá volvu.
Sklizeň: kde a kdy najdete Caesars amanita?
Ječmen se sklízí hlavně v listnatých lesích jižní Francie a velmi zřídka se vyskytuje na severu.
Vegetační období je velmi krátké, od pozdního léta do podzimu.
Jak vařit oronge?
Až se vrátíte ze sběru, začněte úklidem a přípravou sklizně:
- Odstraňte zbytky rostlin a další zrnka písku pomocí štětce nebo měkkého štětce. V případě potřeby si pomozte mírně navlhčeným hadříkem.
- U opravdu špinavých hub je možné je pustit pod vodu, ale ne moc, aby se nenamočily a neztratily chuť.
- Potom odstraňte poškozené části a také základnu chodidel.
- Nakonec nakrájejte svého Caesara amanita na kousky.
Při vaření hub je výhodou, že se hodí do mnoha receptů. Abyste však sladkou oříškovou chuť ječmene využili naplno, připravte ho co nejjednodušeji, na pánvi s trochou másla nebo olivového oleje. Po pár minutách, až se voda uvolněná orongy odpaří, můžete podávat a vychutnávat!
Jak skladovat žalud?
Po nasbírání lze houby skladovat až 24 hodin v lednici.
I když je to možné, je třeba se vyvarovat zmrazení, protože to zhoršuje strukturu dužiny kvůli ledovým krystalkům.
Nejlepší způsob konzervace ječmene je jeho sušení. Za tohle:
Začněte čištěním úrody, jako byste ji vařili.- Potom nakrájejte klobouky a nohy na poměrně silné kousky.
- Pro vysoušení (sušení) dvě možnosti:
- V troubě pootevřená dvířka na 50°C. Houby budou předem umístěny na pečicí papír a mřížku.
- Nití a jehlou vyrobte růžence a uložte je na suchém a větraném místě.
- Když houby zapraskají pod mírným tlakem, jsou připraveny k uskladnění ve vzduchotěsných sklenicích měsíce nebo dokonce roky.