Luhovaný černý čaj zabarví vodu do pěkně jantarové barvy. Bohatý na thein, intenzivní a tělnatý, je ideální k snídani, protože podporuje duševní jasnost a zrychluje metabolismus těla.
Zde je to, co potřebujete vědět o tomto nápoji charakteru, prospěšném po celý den.
Černý čaj v kostce
Pro pořádek:
Černý čaj se prý objevil v 17. století, kdy byl do Anglie dovezen zelený čaj z Číny.V té době se cestovalo po moři a trvalo to několik měsíců. Vzácné listy, které zůstaly na vynořené části lodi, fermentovaly teplem slunce a daly vzniknout černému čaji.
Výrobní kroky:
- Vadnutí: sklizené listy se umístí do místnosti s teplotou 20 až 24°C s ventilačním systémem (pulzní vzduch nebo přirozený tah). Asi po třiceti hodinách se změklé pláty srolují.
- Válcování: provádí se ručně nebo strojně, urychluje oxidaci.
- Kvašení: srolované, listy se umístí na 3 hodiny do místnosti s vlhkostí 90 až 95 %. Nahromaděná vlhkost při správné teplotě urychluje fermentaci.
- Sušení: získané listy se zahřívají na teplotu 90°C po dobu 10 až 15 minut, aby se optimálně vysušily.
- Třídění: provádí se proséváním ručně nebo strojově, slouží k oddělení nalámaných listů od listů neporušených.
- Obal: musí se dělat opatrně, protože zabraňuje navlhnutí listů.
Výhody černého čaje
Silný antioxidant:
Bohatý na antioxidanty, jako jsou polyfenoly, theaflavin a thearubigin, zpomaluje stárnutí těla. Tyto skutečně bojují s volnými radikály (znečištění, slunce, tabák, tučná jídla, záněty).
Chrání před kardiovaskulárními chorobami:
Výzkum prokázal výhody pití černého čaje pro snížení rizika mrtvice, udržení koronárních tepen a snížení hladiny špatného cholesterolu.
Podporuje trávení:
Se svými tříslovinami vyrovnává mikroflóru, čímž předchází střevním onemocněním, jako je průjem a nadýmání.
Dlouhotrvající posilovač energie:
Černý čaj obsahuje thein (molekula identická s kofeinem). To působí jako stimulant na nervový systém. A na rozdíl od kávy, která má posilující účinek, dodává energii na několik hodin.
- Příčinou jsou oxidované polyfenoly, které umožňují postupné a nepřetržité uvolňování teinu do krve.
Další ctnostné sloučeniny:
- Aminokyselina, theanin, která má relaxační sílu.
- Mnoho vitamínů: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Příprava černého čaje
Černý čaj lze louhovat 4 až 5 minut při 95°. Doporučujeme 8 až 10 gr/L
Nejlepší způsob, jak si to užít, je koupit si to ve velkém a organické.
S jakou konvičkou?
Vhodné jsou všechny konvičky, ale pokud konzumujete pouze černý čaj, je pro rozvíjení jeho vůní ideální tzv. „paměťová“ hliněná konvička. Opravdu, nad nálevy je jeho porézní zemina prosycena vůní čaje.
Černé čaje, které byste měli znát
Všechny odrůdy černého čaje, pocházející ze stálezeleného stromu, camellia sinensis, mají různé chutě v závislosti na jejich původu. Zde je několik skvělých ročníků k objevování.
Lapsang Souchong z Yunnanu v Číně, je to lahodný nápoj pro milovníky uzeného čaje.
? Uzený čaj prochází dlouhou oxidací, suší se borovým dřevem a nakonec udí na ohni.
Keemun: nízký obsah kofeinu, jeho chuť je ovocná a dřevitá. Podávalo se v den narozenin královny Alžběty.
Darjeeling: známý a pěstovaný v Indii, jeho aroma se blíží vůni Muscatu.
Z Cejlonu (Srí Lanka): plné a robustní, ideální na snídani, aby měla energii po celý den.
Čaj z Assamu (Indie): vynikající kvality, má tón muškátu a podrostu.
Ochucené základy:
Vánoční čaj: lístky černého čaje s přídavkem skořice, pomeranče, růžových bobulí, okvětních lístků růží, borůvek, pomerančového esenciálního oleje, tonky a vanilky.
Earl Grey: jemná směs bergamotu, borůvek a okvětních lístků světlice.
Chai čaj: ochucený a uklidňující svým kořením (skořice, kardamom, hřebíček, pepř, růžový pepř).
Chytrá rada
Doporučujeme nepít více než 3 až 4 šálky černého čaje denně (asi 1 litr), abyste předešli možným vedlejším účinkům, jako jsou problémy se vstřebáváním železa nebo tachykardie.
L.D.