Tato citronová pěna, doprovázená ovocem nebo lahodným drobením, přináší svěžest a jemnost.
Příprava : 15 min
Odpočinek : 1 h
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 neošetřený citron (žlutý nebo zelený)
- 100 g mascarpone
- 10 cl celé tekuté smetany
- 40 g vaječných bílků
- 40 g cukru
Citronová pěna
Umyjte citronovou kůži, odstraňte kůru a sbírejte šťávu.
- Mixérem smíchejte mascarpone a krém, dokud nezískáte podobnou strukturu jako tvaroh.
- Umístěte do salátové mísy, přidejte kůru (trochu si ji oblékněte) a citronovou šťávu.
- Z bílků vyšleháme tuhý tuk a po kouscích přidáváme cukr. Do výše uvedené směsi zamíchejte bílé.
- Šaty s několika citronovou kůrou. Podávejte chlazené.
Tipy:
Tuto pěnu můžete jíst s ovocem, rozpadat se …
Recept: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
> Zdraví: výhody a přednosti citronu
