Tento jablečný a houbový králíček, který se snadno vyrábí a má vynikající příchuť, by si měl získat souhlas každého.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 králík (1,2 kg)
- 300 g knoflíkových hub
- 75 cl surového jablečného moštu
- 2 šalotky
- 100 g uzené slaniny
- 40 g másla 1/2 soli
- 1 snítka tymiánu
- 2 bobkové listy
- 1 větvička rozmarýnu
- 2 lžíce. hroznový olej
- Slaná květina
- Sůl pepř
Králík s jablečným moštem a houbami
- Králíka nakrájejte na kousky.
- Blanšírujte slaninu.
- Očistěte a nakrájejte houby na čtvrtiny.
- Šalotku oloupeme, umyjeme a nakrájíme na jemno.
- Zahřejte olej v zapékací misce, kousky králíka opečte do zbarvení. Rezervovat.
- Ve stejné pánvi rozpustíme máslo, přidáme houby a poté šalotku. Přidejte slaninu, kousky králíka a pak aromatické byliny (tymián, bobkový list a rozmarýn). Promíchejte a okoreňte.
Nalijte mošt, přikryjte a vařte 45 minut až 1 hodinu na mírném ohni (nebo v troubě při 180 ° C (tř. 6).
Sloužit !
Šéfkuchařova baba:
K tomuto pokrmu mohou být také jablka (Reinettes), pečená nebo smažená, nebo oloupané brambory, které se přidají po 30 minutách vaření.
Víno k králíkovi s ciderem
Vaření ve vlhkém prostředí je obzvláště vhodné pro králíky, jejichž jemné, jemné a jemné maso může, pokud se o něj nebudete starat, suché a vláčné. Proto tento typ vaření vedl k mnoha přípravám, z nichž nejznámější je cibetka.
V tomto navrhovaném receptu je tekutým prvkem jablečný mošt, který přinese charakteristické pachy, ale také dá pokrmu pikantní rozměr, jehož sladkost bude záviset na zvoleném moštu. Prvním párováním, o kterém si myslíme, je samozřejmě jablečný mošt, který si vybereme co nejsurovější, abychom se vyhnuli přílišnému posílení sladkosti, pokud nejsme milovníci sladké kuchyně.
Kromě tohoto zjevného manželství ocení milovníci sladkosti Rosé d'Anjou, často polosuché, jehož vůně zvýrazní sylvanský aspekt přípravy. Ti, kteří chtějí více živosti, přijmou Blanc de l'Étoile s trvalou kyselostí, jehož vůně bude respektovat všechny ty, které se v misce vyvinuly.
Pane Chassine
Wellness a králík
Stejně jako ostatní bílá masa (kuřecí, krůtí, telecí atd.) Jsou králíci považováni za libové maso (mezi 5 až 10% lipidů).
Králíci jsou také významným zdrojem omega 3, který se ukazuje jako ideální spojenec v boji proti cholesterolu a obnově buněk. Je to zdravé maso a ideální pro celou rodinu.
Recept : A. Beauvais - Foto : S. Thommeret
