Tento lahodný a snadno připravitelný recept na pečené mořské ryby je plný svěžesti a chuti.
Ingredience pro 4 osoby
- 800 g čisté mořské ryby (s kostí)
- 80 g polosoleného másla
- 2 mrkev
- 1 pastinák
- 2 tuříny
- 15 cl sójové omáčky
- 20 cl rybího vývaru
- sůl, čerstvě mletý pepř
Pečený mořský ďas v sójové omáčce
- Oloupejte a umyjte mrkev, petržel a tuřín. Nakrájejte je na brunoise.
- Na restované pánvi rozpustíme 30 g másla a zeleninu v něm propotíme.
- Deglazujte sójovou omáčkou a snižte na polovinu. Odstraňte zeleninu, odložte ji do misky a udržujte ji v teple. Nalijte rybí vývar do pánve, přiveďte k varu a znovu snižte na polovinu. Postupně přidávejte 30 g másla.
- Předehřejte troubu na 210 ° C (tř. 7).
- Vložte mořské ryby do pekáče a přikryjte je zbývajícími kousky másla. Pepř, nalijte trochu vody. Pečeme a vaříme 15 až 20 minut. Nakrájejte ocas mořských ryb na části.
- Na horké talíře položte postel se zeleninou, na ni položte kousek mořské ryby a přikryjte korálkem šťávy.
Chytrá rada
Pro vydatnější jídlo lze tento recept podávat s pečeným mořským ďasem s rýží nebo barevným tagliatelle.
Recept : T. Bryone - Foto : C. Herlédan