Jako předkrm nebo tapas jako aperitiv je tento recept na slaninový toast, rajčatový kompot a sukrin lahůdkou!
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 4 rajčata
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 20 g polosoleného másla
- 1 kytice garni
- 1 špetku cukru
- 1 sukrin
- 4 plátky slaniny na grilování
- 4 plátky venkovského chleba
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Toast ze slaniny, rajčatový kompot a sukrin
- Umyjte a odstraňte listy z rozmarýnu.
- Pomeleme rajčata. Rozkrojte je na polovinu a naočkujte. Nakrájejte je na malé kostky.
- Oloupejte šalotku a česnek (zbavte je) a nakrájejte je.
- Rozpusťte máslo v kastrolu, potřete v něm šalotku. Přidejte rajčata, česnek, bouquet garni, rozmarýn a cukr. Vařte, dokud se voda z vegetace neodpaří. Okoreníme a necháme vychladnout (asi 1 hodinu).
- Umyjte a nakrájejte sukrin na čtyři.
- Na planche nebo grilování upečte slaninu a potom šťávu.
- Opečte plátky chleba, poté vložte rajčatový kompot, grilovanou slaninu a sukrin. V případě potřeby dochuťte.
Kuchařská BAba
Vůně každodenních jídel, aromatické rostliny jsou v kuchyni nezbytné. Mnoho a rozmanité, není snadné mít je pořád. Máta , bazalka , tymián , kopr , petržel , pažitka , šťovík , estragon , koriandr , kerblík … aby se nezbavili příchutí, existuje několik řešení:
- Dehydrované bylinky: trvanlivé, praktické balení, vejdou se do rohu skříně.
- Mražené bylinky: vyšší kvalita než dehydrované bylinky, které si zachovají více chutí, vše, co potřebujete, je trochu místa v mrazáku.
- Čerstvé bylinky: plné vitamínů, chutí a svěžesti, nic je nenahradí. Aby se zabránilo omezení pravidelného nákupu, mohou být pěstovány v rohu zahrady nebo v koši na balkóně. Pěstované doma nebo zakoupené na trhu, můžete je také po celý rok umýt, vysušit, krájet a zmrazit pro použití!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
