Jako předkrm nebo jako lehké jídlo se salátem je tento expresní šunkový koláč receptem, který je tak rychlý a snadno se připravuje.
Příprava : 10 min
Vaření : 20 min
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 vejce
- 100 g těžké smetany
- 10 cl mléka
- 2 plátky pařížské šunky
- 5g másla
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Expresní šunkové boky
- Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- V misce na salát nalijte vejce, rozšlehejte je se špetkou soli. Přidejte silnou smetanu a poté mléko. Dochutíme pepřem a solí. Dobře promíchejte.
- Nakrájejte šunku. Umístěte jej do dříve máslovaných ramekinů.
- Nalijte přípravek na šunku.
- Pečeme 20 minut.
Zjistěte více o pařížské šunce
S chutnou dužinou s růžovými podtóny je pařížská šunka vysoce kvalitní šunka o hmotnosti více než 5 kg, bez polyfosfátu a želírující látky a neobsahující více než 1% cukru.
Vyrobeno z vykostěného a soleného vepřového stehna, je umístěno do obdélníkové formy (odtud má tvar rovnoběžnostěnu) a vaří se ve vývaru s příchutí koriandru, jalovce, hřebíčku a kytice garni. Pokud místo výroby kdysi pojmenovalo šunku,
dnes se odvozuje spíše od výrobního procesu. Pařížská šunka dnes představuje přibližně 80% francouzské produkce.
Zjistěte více o krému
Krém se vyrábí právě během odstředění mléka: přirozeně tekutý, odděluje se od mléka odstředivým odlučovačem krému, který také umožňuje vybrat krém více či méně bohatý na tuky. Aby se získal hustý krém, přidají se k němu mléčné fermenty (naočkování), které mu po několika hodinách zrání dodají zesílený vzhled a kyselejší chuť.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel