Bak choy v kostce:
Latinský název: Brassica campestris
Čeleď: Brassicaceae Druh: listová zelenina
Výška: 30 cm Vzdálenost výsadby: 40 cm
Expozice: slunečno Půda: zakouřená, dusíkatá, bohatá na potaš, PH mezi 5,6 a 6,5
Výsadba: polovina května - Sklizeň: srpen až říjen
Bok choy neboli čínské zelí je zeleninová rostlina pocházející z východní Asie, která patří do čeledi Brassicaceae, stejně jako evropské zelí.
Tato listová zelenina, vysoká asi 30 cm, má tvar hrušky. Křupavé a šťavnaté, nabízí jemnou chuť. Nízký obsah kalorií, bok choy je velmi bohatý na vitamíny C a A, stejně jako draslík, vlákninu a minerály (jako je vápník).
Pěstování čínského zelí je o něco choulostivější než u klasického zelí. Ve skutečnosti to vyžaduje více tepla. Nepříliš odolný, bok choy je tedy letní a raně zimní zelenina.
Výsev bok choy
Výsev čínského zelí probíhá v teple mezi dubnem a červencem, nebo do půdy od června do června. V každém případě potřebuje teplotu klíčení 20°C.
Výsev pod vyhřívaným přístřeškem:
- Semena vysévejte do květináčů do hloubky 1 až 2 cm.
- Zde použijte speciální půdu pro setí nebo velmi jemnou půdu.
- Semínka lehce zakryjte zeminou z květináče a substrát udržujte vlhký, aniž byste jej namáčeli.
Přímý výsev na místě:
Začněte úpravou půdy a jemným zpracováním půdy před vytvořením rýh o hloubce 1 nebo 2 cm a vzdálených 40 cm od sebe.
- Zasejte semínka do těchto rýh a zakryjte je tenkou vrstvou zeminy.
- Jakmile se sazenice vyvinou, prořeďte, abyste si udrželi pouze jednu mohutnou rostlinu každých 40 cm nebo tak.
Pěstování čínského zelí
Pokud jste zaseli do květináčů, přesaďte své mladé rostlinky bok choy do zeleninové zahrádky, až se již nemusíte bát nebezpečí mrazu. Půda musí být před výsadbou prokypřena a upravena.
Dodržujte rozestupy 40 cm ve všech směrech mezi každou rostlinou. Pak udržujte půdu v chladu, aniž byste ji někdy namáčeli.
Kultura a péče o bok choy
Bak choy je dvouletá zeleninová rostlina, která se v našich zeměpisných šířkách pěstuje jako jednoletá. Vyžaduje slunnou expozici a zakouřenou půdu bohatou na dusík a potaš.
Na podzim,
- Rozložte půdu a štědře přispějte velmi vyzrálým kompostem seškrábáním na 5 cm.
- Pokud je vaše půda kyselá, přidejte vápník (dolomit nebo vápno), abyste postupně zvýšili pH mezi 5,6 a 6,5.
Abyste omezili zalévání, mulčujte půdu kolem dobře vyvinutých rostlin bok choy. Pokračujte v tenkých postupných vrstvách směsi posekané trávy a odumřelého listí.
Nemoci a škůdci:
Bak choy se těší dobré odolnosti vůči chorobám. Na druhou stranu je náchylný k napadení motýlem zelným a blešivcem.
Sklízení a konzervace bok choi
Bak choy se sklízí dva měsíce po zasetí, mezi srpnem a říjnem. Poté se podle potřeby sbírá a u krku ji řeže čistým nožem.
Toto čínské zelí je nejlepší zkonzumovat rychle po utržení, abyste využili všechny jeho vitamíny. Dá se však pár dní skladovat v lednici.
Jak vařit bok choy?
K radosti milovníků asijské kuchyně je bok choy listová zelenina, kterou lze konzumovat ve fázi mladých výhonků nebo v dospělosti.
Podobně se čínské zelí může jíst syrové nebo vařené. Vstupuje tak do složení lahodných salátů, ale lze jej také restovat ve woku, připravovat v polévce nebo i ve gratinovaném masu.
