Mrkev neboli (Daucus carotta) je odolná rostlina z čeledi Apiaceae. Pochází z Evropy a Asie, mrkev je jednou z nejpěstovanějších zelenin na světě, ale ta, kterou známe dnes, oranžová mrkev, je výsledkem lidských zásahů do starověkých forem. Divoká hořká a mnohem vláknitější.
Mrkev nabízí mnoho zdravotních výhod a ctností.
- Zelenina: dobře pěstujeme mrkev
- Vaření: recepty s mrkví
Mrkev a její přínosy pro zdraví
Vysoce ceněná pro své blahodárné účinky na naši pokožku, plná vitamínů a minerálů, mrkev je také známá pro mnoho léčivých vlastností.
- Mrkev bohatá na vitamíny A a B9 redukuje stařecké skvrny a má vliv na zdraví a mladistvost pokožky. Je protivráskový, ochranný a čistící.
- Tyto vitamíny obsažené v mrkvi také napomáhají správnému fungování našeho imunitního systému a snižují únavu.
- Mrkvový beta-karoten je silný antioxidant, který oddaluje účinky stárnutí neutralizací volných radikálů. Posiluje odolnost proti UV záření, zkrášluje naši pleť a prodlužuje opálení.
Konzumace mrkve by měla ochranné účinky proti některým druhům rakoviny a mrkev prý také snižuje poruchy zraku.
- U dětí stejně jako u dospělých reguluje mrkev střevní funkce v případě zácpy nebo průjmu. Mrkvová polévka je ideální jídlo v případě kojeneckého průjmu.
- Jako obklad (jemně nastrouhaná čerstvá mrkvová dužina) mrkev pomáhá léčit kožní onemocnění a drobné popáleniny.
- Mrkvová šťáva a listy mají diuretické vlastnosti. Doporučují se proti revmatismu, dně a artritidě. Viz: recept na mrkvovou šťávu
- Semena mrkve mají stejné chuťové, trávicí, karminativní a galaktogenní vlastnosti jako fenykl a anýz. Upozornění: nedoporučují se v těhotenství.
- Ideální kosmetický produkt: maska z nastrouhané mrkvové dužiny nebo denní pleťová mléka s mrkvovou šťávou.
Pěstujte mrkev pro její výhody
- Mrkev potřebuje slunnou expozici, chladnou, bohatou a dobře odvodněnou půdu. Miluje písčitou a lehkou půdu a mírné a vlhké klima. Mrkev snese lehké mrazíky.
- Pozor, příliš vlhká atmosféra vede k rozvoji bakterie, která způsobuje hnilobu mrkve.
- Je možné nechat část vaší sklizně mrkve v zemi, pokrytou listím nebo jinou organickou hmotou. Na samém začátku jara stačí tuto ochranu zvednout a natrhat čerstvé kořeny.
- Chcete-li zasadit mrkev do květináčů, vyberte si krátké odrůdy (Paris Market nebo Improved Short forcing) a zvolte velké květináče (30 cm hluboké) naplněné lehkou univerzální zeminou s trochou jemného písku.
- Pozor na mouchu mrkvovou! Tyto malé larvy se vyvíjejí uvnitř kořenů a hnijí rostliny. A mrkev se také bojí padlí (během chladného a vlhkého léta), padlí (pokud je příliš horko) a mnoha dalších malých zvířat (červi, stonožky, nosatci atd.).
- Zelenina: dobře pěstujeme mrkev
- Terasa a balkon: mrkev v květináči: 5 klíčů k úspěchu
Mrkev ve vaření a její výhody
- Mrkev se konzumuje syrová (například nastrouhaná), doprovázená vinaigrettem, nebo dušená, rozmačkaná nebo v polévce. Uvědomte si, že jakmile je mrkev uvařena, ztrácí část své nutriční hodnoty.
- Vyberte si mrkev s pevným kořenem a zelenými, svěžími natě, se známkami, že byla nedávno sklizena. Rychle seřízněte vršky, abyste zabránili ztrátě vlhkosti a změknutí zeleniny.
- Uchovávejte mrkev v lednici v perforovaném plastovém sáčku maximálně dva týdny.
Příjem živin
Syrová mrkev poskytuje v průměru 36 kcal/100 g a vařená mrkev 28 kcal/100 g. Je obzvláště bohatý na provitamín A, vitamíny C a B9 a minerální látky.
Vaření: všechny recepty s mrkví