Jeruzalémský artyčok neboli Helianthus tuberosus patří do stejné čeledi jako endivie, salát a slunečnice: Asteraceae.
Existuje několik druhů topinamburu. V závislosti na odrůdě se barva mění. Může být bílá nebo žlutá nebo dokonce fialová nebo růžová jako „Rouge du Limousin“ nebo „Violet de Rennes“.
Na této hlíze si můžete pochutnat od listopadu do dubna. Produkci topinamburu zajišťují především Francie, Německo a Nizozemsko.
Přezdívá se mu také "zimní artyčok" , "zemská hruška" nebo "kanadský lanýž" .
Objevte tuto lahodnou kořenovou zeleninu, prospěšnou zdraví našeho těla.
- Přečtěte si také: dobře pěstujte topinambury
Jeruzalém, pro pořádek:
Pojem topinambur pochází od lidí v Brazílii, "Tupinambas" .
Jeruzalémský artyčok pochází ze Severní Ameriky.
Do Francie se dostal průzkumníkem Samuelem de Champlainem během 17. století během cesty do Kanady.
Za druhé světové války byl topinambur základní potravinou, která nahradila brambory zrekvírované německými vojsky.
V poválečném období se Francouzi vyhýbali topinamburu a zapomněli na něj, protože byl asimilován do období nedostatku a omezení.
Dnes se tato zelenina vrací na naše talíře k radosti našich chuťových buněk.
Jeruzalém, jeho zdravotní přínosy a přednosti:
Jeruzalém je vynikající pro tranzit. Velmi účinný, usnadňuje trávení a upravuje průchodnost při zácpě.
Kromě toho velmi vysoká přítomnost inulinu, polysacharidu přítomného v rostlinách, eliminuje škodlivé bakterie přítomné v tlustém střevě. A naopak zachovává bakterie naší střevní flóry, prospěšné pro obranyschopnost organismu.
Jeruzalém přispívá k hubnutí, díky inulinu. Jeruzalémský artyčok je výborný prostředek na potlačení chuti k jídlu. Rychle způsobí pocit sytosti, čímž se zabrání jakémukoli okusování.
Jeruzalém chrání naše zdraví.
Snižuje hladinu špatného cholesterolu ve prospěch dobrého cholesterolu. Chrání tak naše tepny a omezuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Jeruzalém je vynikající dezinfekční prostředek.
Jeruzalém přináší mnoho prvků: hořčík (17 mg/100 g) a vápník (14 mg/100 g) pro zdraví a ochranu kostí. Topinambur je tedy vynikající prevencí proti osteoporóze.
Nabízí také železo, vynikající pro zajištění transportu kyslíku v krvi a buňkách. A bojovat s anémií.
Stejně jako draslík (429 mg / 100g) pro regulaci krevního tlaku, svalové kontrakce a přenos nervových vzruchů. Ale také fosfor (78 mg/100g), stejně jako sodík (4mg /100g).
Vitamín C přítomný v topinamburu je velmi dobrý antioxidant, který chrání naše tělo před volnými radikály, stárnutím buněk stimulací imunitního systému.
Jeruzalém poskytuje další vitamíny v menším množství: vitamíny skupiny B a vitamín A.
Doporučuje se kojícím ženám, protože podporuje laktaci.
Opatření: Topinambury mohou způsobit plynatost a bolesti žaludku. Někteří lidé to špatně stráví.
Využití topinamburu při vaření
Je 4krát méně kalorický než brambory. Zde je perfektní zelenina pro váš jídelníček.
Jeruzalémský artyčok je díky nízkému glykemickému indexu (15) snadno součástí jídelníčku diabetických diet. Ve skutečnosti nezpůsobuje nárůst krevního cukru (hladiny glukózy v krvi).
Jeho chuť je podobná artyčoku, odtud jeho přezdívka "kanadský artyčok" .
- Můžete ji jíst syrovou i tepelně upravenou.
- Máme rádi topinambury, dušené, šťouchané, gratinované s květákem, v ratatouille nebo omeleta.
- Je také velmi dobrý v polévkách a polévkách.
- Jako předkrm si ho můžete nastrouhat a okořenit dle libosti.
- Lze péct i v troubě, na kapce olivového oleje, do kterého se přidá pár koření.
- Vyzkoušejte vynikající lanýžový topinambur velouté
- Vyzkoušejte také kachní parmentier s topinamburem.
Tip: Květy topinamburu se dají jíst v salátu.
Gurmánské nápady:
V salátu je topinambur výborný s jehněčím salátem a dobrým citronovým vinaigrettem.
Smažené, topinambury k masu.
Vyzkoušejte mnoho receptů na jeruzalémský artyčok od Smart Gardening
Ruční rady ohledně topinamburu
Konzervování topinamburu: tato křehká zelenina vydrží jen pár dní
v zásuvce na zeleninu vaší lednice.
Tip pro loupání chytrých zahrádkářů: velmi "pokřivený" tvar topinamburu neusnadňuje jeho loupání. Pro menší obtížnost uvařte topinambur se slupkou. Ten bude rychle odstraněn.
Přečtěte si také: dobře pěstujte topinambury
