Brambor (Solanum tuberosum) je vytrvalá rostlina pocházející z Jižní Ameriky, která nabízí mnoho zdravotních výhod a předností.
Toto je jedna z nejvíce konzumovaných druhů zeleniny v Evropě a oblíbená u Francouzů: spotřebujeme asi 30 kg za rok a na hlavu!
- Zelenina: pěstování brambor
- Vaření: recept s bramborami
Brambory, výhody a ctnosti
Brambory bohaté na sacharidy, draslík, hořčík, ale také na vlákninu jsou považovány za plnohodnotnou zeleninu a přispívají k dobré nutriční rovnováze spojené s pestrou stravou.Obsahuje působivé množství vitamínů a minerálů se zdravotními přínosy.
Brambory jsou po uvaření velmi bohaté na draslík, jsou močopudné a předepisují se ve stravě lidí se srdečními problémy.
- Zapečené brambory jsou velmi bohaté na vitamín C, což z nich dělá královnu naší zimní zeleniny. Je také známo, že má antiskorbutické vlastnosti (kurděje je onemocnění způsobené nedostatkem vitamínu C ve stravě).
- Dušená brambora je ideální jídlo pro sportovce, protože dodává potřebnou energii na dlouhou dobu a obsažený draslík a hořčík se podílí na kontrakci svalových buněk.
- Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou brambory dietní potravinou, která vyživuje bez vykrmování a nachází své místo v nízkokalorické dietě. Samozřejmě za předpokladu, že je nebudete jíst ve formě hranolků!
- Brambory také zmírňují bolesti žaludku. Pokud trpíte žaludečním vředem, vězte, že šťáva extrahovaná ze syrových brambor vám uleví od bolesti a pomůže vředu hojit snížením kyselosti žaludku.
- Někteří naturopati doporučují syrové brambory k vnějšímu použití k léčbě drobných každodenních opruzenin: modřin, drobných popálenin, bolestí hlavy, zad nebo kloubů.
Pěstování brambor
Brambory potřebují slunce, ale nemají rádi místa, kde je příliš horko. Dařit se jim bude v lehké, ale vlhké půdě. Ideální je dobrá zahradní půda, bohatá a dobře odvodněná, ale chladná, se spíše neutrálním pH. Vápencová půda je činí náchylnějšími k nemocem.
Existuje asi 120 odrůd brambor, ačkoli 30 nejpěstovanějších představuje 90 % francouzské produkce. Velikost, tvar, ranost, pevná nebo moučná dužina jsou všechny prvky, které brambory od sebe odlišují.
Mezi nejchutnější odrůdy patří brambory s růžovou dužinou, které jsou méně produktivní než brambory se žlutou dužinou.
- Zelenina: úspěšné pěstování brambor
Brambory v kuchyni
Vařené, dušené, pečené, šťouchané nebo v salátu, brambory jedí vždy vařené!
Pokud máte rádi brambory v páře, rozhodněte se pro brambory nové.
Aby se vaše bramborová kaše, polévky nebo pečené brambory dokonale vydařily, vyberte si pozdější odrůdu.
A na hranolky jsou nejlepší pevné brambory: Charlotte, Samba nebo Bintje.
Vězte, že čím jsou brambory barevnější, tím jsou prospěšnější: modrá, fialová, žlutá nebo červená dužnina, tyto odrůdy jsou zajímavé především svým mimořádně vysokým obsahem antioxidantů.
Příjem živin
75 kcal/100g. Brambory jsou bohaté na hořčík, vlákninu a draslík, což jim dává mnoho výhod. Obsahují také spoustu vitamínů E, B1, B6 a C a škrob. Brambory jsou pomalý cukr, mimochodem jeden z nejlepších, který tělo velmi dobře asimiluje, aniž by se okamžitě ukládalo do tuku jako rafinované cukry.
- Vaření: recept s bramborami
- Objevte výhody a přednosti amarantu