Při svých procházkách lesem a loukami znovu objevte potěšení ze sběru jedlých divokých rostlin!
Sbírání je na vzestupu. Praktikuje se samozřejmě na vaší zahradě, ale také na polních cestách znovuobjevováním mnoha jedlých divokých rostlin, které rostou podél cest, na loukách, v živých plotech a v lesích. Listy, květy, bobule: v závislosti na rostlině se konzumuje jedna nebo více částí, což vašim pokrmům přináší chuť, vitamíny a dotek originality.
Ale pozor, abyste byli dobrým sběračem, musíte dodržovat několik pravidel. Nejprve rostlinu přesně identifikujte – například díky botanické příručce. Odřízněte jen tu část, která vás zajímá, aniž byste následně trhali celou rostlinu. A nakonec sbírejte na neznečištěných místech, daleko od obdělávaných polí.
Pokud potřebujete poradit, vězte, že mnoho přírodních sdružení nabízí zasvěcení do sběru divokých rostlin.
Listy, květy, bobule
Mezi nejsnáze identifikovatelné rostliny patří „plevel“ jako pampeliška, kopřiva nebo jitrocel, s mnohanásobným kulinářským využitím. Možná se nebudete muset vzdálit daleko od své zahrady, abyste nějaké nasbírali!
Mladé listy pampelišky připomínající rukolu se konzumují v salátech, stejně jako její poupata. Nasekané listy kopřivy - bohaté na minerály - snadno nahradí špenát v omeletě, koláči, polévce Ditto pro listy jitrocele.
Na venkově sklízejte bezové květy, lahodné v koblihách a sirupu, na podzim pak lesní plody k výrobě marmelády. To samé pro šípky, šípky.
V podrostu sklízejte medvědí česnek na dochucení pokrmů. Najdete tu i fialky, perfektní na obarvení ovocného salátu nebo dochucení cukru.
Po venkovských uličkách trhejte květy sedmikrásek a máků. První se jedí v koblihách, druhé v salátech, v koláčích, v konfitu nebo v sirupu.
Najděte tipy a recepty v knize Isabelle Hunaultové, "Jedlé divoké rostliny" , vydané nakladatelstvím Ulmer.
L. H.
Jít dál:
- Jedlé houby v mé zahradě
- Seznam 34 jedlých květin ze zahrady
Vizuál: Congerdesign, salát z pampeliškových listů
