Kale v kostce:
Latinský název: Brassica oleracea var. acephala Běžný název: Kapusta zelí
Čeleď: Brassicaceae Druh: listová zelenina
Výška: až 1,5 m Vzdálenost výsadby: 30 cm
Expozice: slunečno nebo polostín Půda: bohatá, vlhká, hluboká
Výsadba: duben až červenec - sklizeň: říjen až prosinec
Kale je rustikální zelí, které se od ostatních odlišuje tím, že neobsahuje jablko. Tato listová zelenina se skutečně vyvíjí na stoncích, které mohou dosáhnout délky až 1,5 m.Poznáte ho zejména podle jeho kadeřavého zeleného, namodralého, tmavě červeného nebo téměř černého olistění v závislosti na odrůdě.
Toto je stará odrůda zeleného zelí, která těží ze zcela výjimečných nutričních vlastností. Kale je velmi bohatý na vitamín C, vápník a minerály, má nízký obsah kalorií a detoxikuje. Spadá tak do kategorie "superfoods" .
Ve středověku velmi populární v Evropě, dnes Kale vzbuzuje vášně ve Spojených státech.
Výsev a výsadba kapusty
Výsev kalerábu obvykle probíhá přímo na místě mezi květnem a červnem, s výjimkou období mrazů. Od dubna však můžeme začít s výsevem uvnitř.
- Poté zahrabte semena pod 5 mm substrátu. Sazenice udržujte vlhké až do vyklíčení a instalujte je na světlém místě.
- Zapíchněte své mladé rostliny Kale 1 a půl měsíce po vzejití. Jsou pak vysoké 5 cm.
Výsadba kapusty:
Nejprve odplevelte a nakypřete půdu, poté ji shrabte, abyste získali jemnou půdu.
- Vykopejte si výsadbové jámy, mezi řádky je rozmístěte 40 až 60 cm a mezi každou rostlinou 20 až 30 cm.
- Zatlačte rostliny Kale dolů k prvním skutečným listům.
- Voda pro důkladné navlhčení kořenového balu.
Pěstování a péče o kapustu
I když je kapusta o něco méně náročná než ostatní zelí, stále vyžaduje dobře prokouřenou půdu, obohacenou kompostem a vyzrálou mrvou (v dávce 3 kg na m2). Stejně tak je výhodnější vlhká, hluboká půda, stejně jako slunné expozice nebo lehký stín.
Ve skutečnosti se toto zelí snadno pěstuje v chladném a deštivém klimatu. Kapusta je obzvláště schopná odolat velmi nízkým teplotám, minimálně do -10°C.
Jakmile je Kale na svém místě, vyžaduje pravidelnou zálivku. Nezapomeňte také rostliny pravidelně odplevelovat a okopávat po celou dobu jejich růstu (což je pomalé).
Tolik údržbářských operací, které však lze výrazně omezit uložením vrstvy organického mulče na zem u paty rostlin. Použijte například své dříve usušené odstřižky.
Nemoci a škůdci
Kale má dobrou odolnost vůči škůdcům a chorobám. Dobře odolává paličníku zelném, stejně jako dovážené červci zelné.
Pozor, respektujte však zásady střídání plodin, abyste omezili riziko onemocnění.
Sklízení a konzervace
Sklízení zelí Kale probíhá podle potřeby, pomocí nože se odstraní listy z okolí základny. Tímto způsobem se může dále rozvíjet a vytvářet nové listy.Kapusta se sklízí od fáze mladých listů až do zralosti.
- Kaleráby vydrží několik dní v zásuvce na zeleninu v lednici.
- Abyste plně využili jeho vitamíny, je vhodné jej po utržení rychle spotřebovat.
- Všimněte si, že jakmile se toto zelí blanšíruje 3 minuty ve vroucí osolené vodě, velmi dobře zmrazí.
Jak vařit Kale?
Kale lze konzumovat syrové v salátu nebo v páře před podáváním s dalšími přísadami.
Je tedy možné ji smažit, použít ve gratinování, ozdobit quiche, nebo i bramborovou kaši
Jako superpotravina se hodí i k přípravě smoothie.
