Hladký a voňavý, tento dýňový velouté recept je čistým potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 malá dýně (asi 1 kg)
- 3 šalotky
- 2 lžíce. nasekané kaštany
- 2 plátky perníku
- 35 g másla 1/2 soli
- 1 kuřecí kostka
- 25 cl vody
- 15 cl tekutého krému
- 10 cl mléka
- 1 polévková lžíce. lžička kurkumy
- 1 polévková lžíce. muškátový oříšek
- Sůl
Dýňový krém
- Oloupejte dýni, nakrájejte ji na kousky.
- Oloupejte šalotku a nakrájejte ji.
- Připravte drůbeží vývar: nalijte 1/4 litru vody do kastrolu. Umístěte kostku. Zahřívejte, dokud se kostka úplně nerozpustí. Vezměte 20 cl vývaru.
- Na pánvi opečte kousky dýně na 20 g 1/2 soleného másla. Vaříme 5 minut. Přidejte šalotku a poté zalijte kuřecím vývarem. Dochutíme kurkumou a muškátovým oříškem. Sůl. Zakryjte a vařte 20 minut na středním ohni. Na konci této doby nalijte mléko a smetanu a znovu vařte 10 minut.
- Plátky perníku nakrájejte na kostky. Na pánvi opečte rozbité kaštany a kostky perníku na 15 g 1/2 soleného másla. Udržet v teple.
- Smíchejte dýni. Upravte koření. Nalijte polévku do hlubokého talíře nebo misky. Položte hranolky a perník na velouté.
Pohoda a dýně
Dýně
Dýně je rostlina z tykve rodiny. Ve srovnání s dýní má dýně sladší, chutnější a méně vláknité maso. Nejlepší čas na ochutnání je od října do prosince. Dýně je zelenina, kterou můžete jíst dle libosti, protože poskytuje asi 20 kcal na 100 g. Jeho výhoda se týká vitamínů s velmi vysokým obsahem provitaminu A. Čím barevnější je jeho maso, tím vyšší je jeho rychlost.
Přečtěte si také: všechny články a recepty věnované dýni
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret