Ideální doplněk k rybám a bílému masu, tato zeleninová pěna je mísou svěžesti a jemnosti.
Ingredience pro 4 osoby:
- 300 g cukety
- 300 g brokolice
- 2 vejce
- 70 cl tekutého krému
- Kurkuma
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Recept na zeleninovou, cuketovou a brokolicovou pěnu
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6)
- Umyjte a nakrájejte zeleninu.
- Ve dvou velkých hrncích vroucí osolené vody vařte brokolici a cuketu v anglickém stylu.
- Vypusťte zeleninu a nechte ji projít mlýnem na zeleninu.
V hrnci
- Nalijte zeleninové pyré a na mírném ohni je osušte špachtlí.
Ohřejte vodu pro bain-marie.
V malé misce
- Rozšlehejte vejce a smetanu, dochuťte kurkumou, solí a pepřem.
- Nalijte zeleninové pyré, dobře promíchejte, případně upravte koření.
Nalijte přípravek do verrinů nebo jiných nádob.
Vařte v lázni 30 minut.
Šéfkuchařova BABA
Jako předkrm nebo jako příloha k jídlu jsou tyto malé zeleninové pěny vynikající!
Další informace o brokolici
Brokolice, 92% vody, je nízkoenergetické jídlo, ale má mnoho minerálů.
K vaření musí mít jemná zrna, pevné a pevné hlavy, velmi zelené, s trochou modré nebo fialové barvy.
Zahradnictví: dobře roste brokolice
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
