Ideální jako aperitiv, tady je recept na zvratky z listového těsta s tapenádou, originální, snadný a rychlý způsob, jak pobavit přátele na aperitiv.
Příprava : 15 min
Vaření : 15 min
Ingredience pro 4 osoby
- 1 vejce
- 5 cl mléka
- 1 listové těsto
- 1 malý hrnec tapenády
- 50 g strouhaného parmezánu
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Zvraty z listového těsta s tapenádou
Předehřejte troubu na 200 ° C (tř. 7).
V ramekinu
- Rozbijte vejce a rezervujte si žloutek.
- Vložte ji do ramekinu se špetkou soli a mlékem, dobře promíchejte.
- Rozviňte listové těsto a rozložte na něj tapenádu.
- Posypeme nastrouhaným parmezánem. Dochutíme pepřem.
- Nakrájejte proužky listového těsta.
- Rožte listové těsto a dobře ho utáhněte.
- Chladnička po dobu 30 minut.
- Rozložte kroucení na plech pokrytý papírem na pečení.
- Pomocí štětce lehce potřete listové těsto směsí vejce / mléko.
- Pečte při 180 ° C (tř. 6) a vařte 10 až 15 minut, dokud nebudou pěkně zabarvené.
BABA od šéfkuchaře:
Tapenádu můžete nahradit chutney.
Zjistěte více o tapenádě
Původ tohoto koření je stále nejistý: jeho existence může pocházet z doby římské …
Jeho první vystoupení ve francouzské gastronomii se konalo v roce 1880 v Marseille: Šéfkuchař Meunier vytvořil pyré z kapary a oliv, ke kterým přidal sardelové filety a marinovaný tuňák.
Pokud byl v té době tento recept vynalezen, aby doprovázel vařená vejce, dnešní tapenáda se hodí k mnoha dalším účelům: jako aperitiv pro přípravu předkrmů (sendviče, jednohubky, omáčka nebo náplň na malou zeleninu …), k drůbeži, chuťové koláče, těstoviny …
Recept: A. Beauvais
