Squashové velouté s citrusovou kůrou (cleméntine, mandarinka)

Obsah:

Anonim

Zimní recept par excellence, tato velouté nebo squashová polévka s citrusovou kůrou, clementine nebo mandarínkou, perníkem na boku je potěšením.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 800 g squashu
  • 4 mandarinky (nebo klementinky)
  • 1 cibule
  • 40 g polosoleného másla
  • 75 cl zeleninového vývaru
  • 20 cl krému
  • 2 lžíce. mandlové pyré
  • 4 plátky perníku
  • Sůl, čerstvě mletý pepř

Squashové velouté s citrusovou kůrou

- Umyjte dýně. Neloupejte je, ale odstraňte semínka.

- Vařte je v vitaliseurovi (vaření v páře) asi 15 minut.

- Umyjte a odstraňte kůru mandarinek a odstraňte jejich šťávu.

- Nakrájejte dýně na kousky s pokožkou.

- Oloupejte a nakrájejte cibuli.

- V hrnci rozpustíme 20 g másla, vložíme tam cibuli, vaříme 2 minuty na středním ohni. Přidejte tykev. Nalijte zeleninový vývar, dochuťte solí a pepřem. Přivést k varu. Zakryjte a duste 15 minut.

- Na konci vaření přidejte kůru a šťávu z mandarinek. Promíchejte a zkontrolujte koření. Poté přidejte smetanu a mandlové pyré.

- Nakrájejte perníkové plátky na kostky. Na pánvi rozpustíme

20 g másla a hnědý perník nakrájený na kostičky. Pepř.

Velouté podáváme s čerstvými bylinkami a perníkem nakrájeným na kostičky.

Zjistěte více o squashu

Squash:

Rostlinné rostliny pěstované pro jejich jedlé plody, squash, označují několik druhů čeledi Cucurbitaceae. Dýně, dýně , dýně , dýně , cuketa nebo giraumonty, oceněné za jejich maso, někdy připomínající kaštany nebo jejich olejnatá semena, se skládají nejen z vynikajících polévek; tito králové a královny v zeleninových zahradách jsou také ochutnávány v zapečených bramborách, bramborové kaši, koláčích a dokonce i v dezertech!

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel