Dopřejte si tento lahodný recept na bramborové almoony bramborového masa Pompadour Label Rouge se zelím a uzeným halibutem.
Příprava : 15 mil.
Vaření: 10 mil
Složení na naše 4 osoby:
- 4 brambory Pompadour Label Rouge
- 1 svazek pažitky
- Popraskaný pepř
- 600 g. uzený filet z halibuta
- 4 velké zelené zelné listy
Red Label Pompadour kaplan se zelím a uzeným halibutem
> Oloupejte a nakrájejte Label Rouge Pompadour na plátky. Napařte je a ujistěte se, že zůstávají křupavé (asi 10 minut).
> Mezitím ponořte zelené zelné listy na 5 minut do kastrolu se slanou vroucí vodou, poté je sceďte a vložte do studené vody.
> Uzeného halibuta nakrájejte na kousky
> Jakmile je Label Rouge Pompadour uvařený, ozdobte ním každý list zelí, přidejte kousky uzeného halibuta a nasekanou pažitku a list uzavřete do kapsy kolem jeho obsahu.
> Napařte 4 aumônières po dobu 15 minut a dejte pozor, aby byly zavřené kuchyňskou šňůrou.
> Aumônières podávejte horké, doplněné citronovou šťávou a nízkotučným tvarohem.
O bramboru Label Rouge Pompadour
Brambor Pompadour Label Rouge je jednou z nejlepších odrůd s pevnou dužinou. Těžko se vyrábí, téměř zmizel! Přirozeně má lahodnou chuť „čerstvého másla“, pokožka je tenká a při vaření dokonale drží.
Pěstuje ji pouze 5 zemědělců v Pikardii a sklízí se v září. Lze ji najít do května každého roku v obchodech na začátku trhu, na trzích a na středních a velkých plochách za cenu kolem 2,50 EUR / kg.
Je to jeden ze vzácných brambor, který má značku Red Label od ministerstva zemědělství, což svědčí o jeho chuťové kvalitě a přísných výrobních specifikacích.
