Ideální jako doprovod grilovaného masa nebo ryb v létě, zeleninový tian je barevný, voňavý a bohatý na vitamíny.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 červená cibule
- 1 cuketa
- 2 rajčata
- 300 g kravské mozzarelly
- 1 snítka čerstvého tymiánu
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 2 špetky pepře Espelette
- Slaná květina
- 60 g ementál
Zeleninový recept Tian
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli.
- Cuketu a rajčata umyjte a nakrájejte na plátky.
- Sceďte a nakrájejte mozzarellu na plátky.
- V zapékané misce střídavě naaranžujte cuketu, cibuli, rajčata a mozzarellu. Dochutíme čerstvým tymiánem, rozmarýnem, pepřem Espelette a fleur de sel. Posypeme strouhaným ementálem. Pokvapkejte olivovým olejem.
Pečte asi 20 minut.
Kuchařská BAba
Cuketa
Tato zelenina má tu zvláštnost, že se sklízí mladá před dospělostí. Pro nejrozšířenější odrůdu, zelenou tržní zahradu, se doporučuje zvolit ji malou, tenkou a dlouhou. Jeho vzhled by měl být hladký a lesklý, jeho barva tmavě zelená a jednotná. Mladé cukety jsou něžnější a chutnější. Ti, kteří byli ponecháni k růstu, jsou strmější a tvrdší, dokonce i moučnící. Nejlepší je vařit je jako polévku nebo kaši.
Přečtěte si také:
- Pěstování cukety dobře
- Výhody a přednosti cukety pro zdraví
Zjistěte více o mozzarelle
Kravské mléko mozzarella
Pokud se tento italský sýr tradičně vyrábí z buvolího mléka, vstupuje do jeho částečného nebo celkového složení i kravské mléko, a to jak v průmyslové, tak v řemeslné výrobě. Syrové, sypané, posypané salátem, podávané s rajčaty s bazalkou a mrholením olivového oleje … Vařené, rozpustí se na pizze, cannelloni, ravioli…
Párování vína a zeleniny Tian
Zde je jídlo, které evokuje letní i středomořskou atmosféru, kde kyselost rajčat a rostlinné aroma jsou zmírněny mlékem a sladkostí mozzarelly. Balzamové nuance tymiánu a rozmarýnu a ovocnost olivového oleje toto jídlo aromaticky obohacují a rozezní. Tato příprava nás prostřednictvím obrazů, které evokuje, přirozeně přitahuje k rosé z Provence, jako je Bandol, jehož kořeněné a květinové tóny budou ladit do tian. Můžete si také vybrat červené, pokud jsou teplé a málo taninové, stejně jako jižní vína z hroznů Grenache, jako je Côtes du Roussillon.
Maurice Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
