Křen v kostce:
Latinský název: Armoracia rusticana
Běžný název: Křen
Čeleď: Cruciferae, Brassicaceae Typ: Kořenová zelenina
Výška: 50 cm až 1 m
Vzdálenost výsadby: každých 30 až 40 cm
Expozice: Slunečno až částečný stín Půda: Všechny typy, dobře odvodněná
Výsadba: březen, duben Sklizeň: říjen až únor
Křen je kořenící rostlina pěstovaná pro svůj kořen. Bílá barva a drsná na dotek, její výrazná chuť trochu připomíná hořčici a skvěle dochutí vaše recepty.
Výsadba křenu
Rustikální, odolná a nepříliš omezující, tato vytrvalá rostlina se velmi snadno pěstuje a za předpokladu dostatečné odvodnění půdy se přizpůsobí každé situaci. Neexistují proto žádná zvláštní omezení pro výsadbu. Stačí zasadit nohy v březnu, dubnu ve vzdálenosti 30 až 40 cm od sebe. Chcete-li tuto kořenovou zeleninu rozmnožit, trikem je získat během sklizně fragment kořene (s pupenem) a poté jej znovu zasadit.
Důležitá poznámka: křen může být invazivní rostlina, kterou je obtížné kontrolovat. Pečlivě si vybírejte, kde ji pěstujete.
Pěstování a údržba
Aby tato kořenící rostlina dobře rostla, nevyžaduje zvláštní péči. Jediné, co je třeba udělat, je ostříhat listy v polovině podzimu, protože nejsou odolné vůči mrazu.
Sklízení a konzervace
Sklizeň
Odehrává se na podzim a v zimě. Chcete-li křen sklidit, jednoduše uvolněte nohu, aniž byste ji vykopávali pomocí zahradní vidličky. Poté odřízněte několik úlomků kořene a ucpejte otvor, zatímco čekáte na další vzorek.
Konzervace
Pokud jste sklidili více kořenů, než je nutné, můžete je několik týdnů ponechat na větraném a nemrznoucím místě.
Nemoci a škůdci
Velmi odolný, křen nepodléhá škůdcům. Na druhou stranu může trpět kyčelnicí zelí, což je houba (Plasmodiophora brassicae) napadající kořeny Brassicaceae., pak ji musíte odstranit a počkat alespoň 7 let, než budete moci znovu pěstovat zeleninu ze stejné čeledi jako křen (Brassicaceae).
Křen v kuchyni
Vynikající koření a všestranná zelenina, lze ji vařit do všech omáček. Právě v tomto typu přípravy odhalí veškerý svůj chuťový potenciál, aby okořenil vaše pokrmy. Hodí se proto k rybám a masu a po nastrouhaném přinese do vašich salátů i trochu koření.
Došly nápady? Vyzkoušejte náš recept na salát Pompadour s čerstvým kozím sýrem a červenou řepou, křenovou omáčkou. Opravdová lahůdka!
Věděli jste?
Wasabi nacházející se na talířích japonských restaurací pochází z Wasabia japonica, což není nikdo jiný než bratranec našeho křenu. Říká se mu také japonský křen.
