The Duck Parmentier je lahodný recept, který zde najde zvláštní chuť s přínosem topinamburu a kandovaných jablek.
Čas přípravy : 30 min
Doba vaření : 40 min
Obtížnost : snadná
Ingredience pro 4 až 6 osob:
- Konfituje 4 až 5 kachních nohou
- 5 pěkných brambor
- 3 topinambury
- 1 pěkná cibule
- 3 jablka
- 25 cl mléka
- Sůl pepř
Recept na kachní parmentier s topinamburem a kandovanými jablky
Tento recept je ideální k doprovodu vašich podzimních a zimních večerů, je snadno připravitelný a výsledek má vysokou chuť!
- Začněte odmaštěním kachních nohou jemným roztavením na pánvi
- Ponechejte trochu tuku v pánvi, abyste cibuli a jablka později zhnědli.
- Stehna odstavte z ohně a nechte vychladnout
- Prsty vyjměte z kachních nohou kosti a maso opatrně rozřeďte
Příprava bramborové kaše a topinamburů,
- Brambory a topinambury důkladně oloupejte a umyjte
- Vaříme ve vroucí vodě po dobu 20 minut
- Pokud můžete vjet ostrým nožem bez odporu, oheň zastavte
- Vypusťte vodu
- Všechno rozdrťte bramborovým drtičem
- Přidejte mléko a vše promíchejte
- Sůl pepř
Vaření kandované cibule a jablek,
- Oloupejte jablka a cibuli
- Jablka nakrájejte na velké kostky
- Nakrájejte cibuli
- Opečte všechno v kachním tuku obsaženém v pánvi
- Zastavte žár, když jsou jablka a cibule zlatohnědé a lehce kandované
V zapékané misce
- Začněte smícháním masa s kandovanými jablky a cibulí.
- Na to rovnoměrně položte bramborovou kaši a topinambury
- Pečeme 40 minut
Doporučujeme jídlo vyjmout několik minut před podáváním a doprovázet kachního Parmentiera dobrým salátem z hlávkového salátu nebo mesclunu.
Dobrou chuť !
