Čočka, základní potravina. Čočka se od pradávna pěstuje pro semena, která jsou velmi bohatá na živiny a zejména na bílkoviny.
Přečtěte si také:
- Dobře pěstujte čočku
- Recepty s čočkou
Vlastnosti, výhody a přednosti čočky
Použili jste ji letos v létě do salátů, čočka bude i letos na podzim a v zimě doprovázet vaše jídla.Čočka bohatá na vlákninu (4 g na 100 g, neboli přibližně 15 % denní potřeby) umožňuje dobrou asimilaci a dobré trávení. Čočka je také bohatá na komplexní sacharidy a je zajímavým zdrojem energie, která pomalu difunduje. Díky vysokému obsahu vlákniny je také ideálním spojencem pro líná střeva.
Jednou z dalších předností čočky je její vysoce kvalitní obsah rostlinných bílkovin. Lidé, kteří jedí málo nebo žádné živočišné bílkoviny, mohou tedy kombinovat luštěniny s obilnými produkty nebo ořechy, což jim umožňuje získat kompletní bílkoviny (které obsahují všechny esenciální aminokyseliny)
Významný je také příjem vitaminu B a hořčíku (32 mg na 100 g, 9 % denní potřeby) čočky. Aktivita pro podporu dobré srdeční frekvence a udržení imunitního systému.
Nevýhoda? Čočka může být pro některé lidi obtížně stravitelná.
Výborné s masem
zdravotní přínosy a přednosti čočky
V kuchyni má čočka tu výhodu, že vyžaduje kratší dobu vaření než většina luštěnin. U nás je známější čočka zelená nebo hnědá, která se občas používá do polévek, ale najdeme i čočku korálovou (někdy se jí říká červená čočka), která je o něco menší.
Vaření čočky nevyžaduje předchozí namáčení. Rychle je opláchněte ve studené vodě a vložte do hrnce s trojnásobným objemem studené neosolené vody. Přiveďte k varu a přikryté vařte 20 až 25 minut. Ochutnejte, sceďte.
Jsou vynikající s masem (telecí, vepřové, klobásy, šunka, slanina). Neváhejte si je připravit v salátu, se šalotkou, kousky slaniny a pikantním vinaigrettem nebo připravit skvělé polévky.
- Objevte také výhody a přednosti amarantu