Jako hlavní chod se salátem nebo jako doplněk dobrého grilu je tento recept na bramborové mandle dauphinoise lahůdkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 8 brambor (Amandine)
- 1 Svatý Marcellin
- 4 tenké plátky uzené slaniny
- 25 cl tekutého krému
- 10 g másla
- 2 špetky muškátového oříšku
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Čtěte také: lahodný gratinovaný dauphinois
Amandine Dauphinoise
- Vložte troubu do polohy grilu.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte brambory na tenké plátky. Rezervovat.
- Svatý Marcellin nakrájejte na malé kousky.
- Uzené plátky prsou dejte na plech. Pečeme a vaříme do křupava. Vyjměte je z trouby, vložte je a vysušte na savý papír. Nakrájejte je na kousky.
- Snižte teplotu v troubě na 180 ° C (tř. 6)
- Máslo 4 malé ramekiny, do každého z nich rozetřete první vrstvu brambor. Přidejte pár kousků uzené slaniny a sýra. Nalijte smetanu. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Opakujte operaci, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
- Pečte a vařte 30 až 40 minut, povrch gratinovaného by měl být zlatohnědý.
Kuchařská BAba
- Preventivně zkontrolujte zapékání gratinovaných: pokud se čepel nože snadno a bez odporu zapne, brambory se uvaří.
- Je také možné uzené plátky slaniny grilovat na suché pánvi (bez přidání tuku).
- Saint-Marcellin je sýr z měkkého kravského mléka z Dauphinois. Vyznačuje se jemnou a mírně kyselou chutí a je k dispozici ve formě disku o průměru 7 až 8 centimetrů a tloušťce 2 centimetry.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
